Lịch sử của Teeling Distillery gắn liền với một gia đình có truyền thống lâu đời trong ngành sản xuất whiskey tại Ireland. Mặc dù nhà máy chưng cất Teeling hiện tại chỉ được thành lập vào năm 2015, di sản whiskey của gia đình Teeling có nguồn gốc từ thế kỷ 18, với vai trò quan trọng trong việc hồi sinh và phát triển ngành công nghiệp whiskey ở Dublin.
1. Khởi đầu từ năm 1782
Năm 1782, tổ tiên của gia đình Teeling, Walter Teeling, đã thành lập một nhà máy chưng cất nhỏ ở khu vực The Liberties, Dublin – một trong những khu vực sản xuất whiskey sầm uất nhất của thành phố thời bấy giờ. Dublin vào cuối thế kỷ 18 là một trung tâm lớn của ngành công nghiệp whiskey Ireland, với nhiều nhà máy chưng cất danh tiếng. Nhà máy chưng cất của Walter Teeling đã đóng góp vào sự thịnh vượng này và tạo dựng nên một di sản lâu dài cho gia đình Teeling.
2. Suy tàn của ngành whiskey Dublin
Tuy nhiên, vào cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20, ngành công nghiệp whiskey Ireland nói chung và ở Dublin nói riêng bắt đầu gặp khó khăn. Nhiều yếu tố tác động, bao gồm lệnh cấm (Prohibition) ở Mỹ, sự trỗi dậy của whiskey Scotland, và các vấn đề kinh tế khác, đã khiến hầu hết các nhà máy chưng cất lớn ở Dublin phải đóng cửa. Vào giữa thế kỷ 20, Dublin không còn là trung tâm sản xuất whiskey nữa.
3. Sự hồi sinh của gia đình Teeling
Mặc dù ngành công nghiệp whiskey Dublin đã suy yếu, gia đình Teeling vẫn tiếp tục gắn bó với ngành. Vào năm 1987, John Teeling, cha của Jack và Stephen Teeling, đã mua lại một nhà máy chưng cất cũ ở Cooley, thuộc vùng nông thôn Ireland, và tái cấu trúc thành Cooley Distillery. Đây là một trong những nhà máy chưng cất đầu tiên tại Ireland sản xuất whiskey theo quy trình truyền thống và đóng vai trò quan trọng trong việc hồi sinh ngành sản xuất whiskey thủ công của Ireland.
Cooley Distillery đã đạt được nhiều thành công, và vào năm 2011, nó được bán cho tập đoàn Beam Suntory. Sau khi bán Cooley Distillery, hai anh em Jack và Stephen Teeling quyết định tiếp tục truyền thống gia đình bằng cách thành lập Teeling Whiskey Distillery.
4. Thành lập Teeling Whiskey Distillery (2015)
Năm 2015, Teeling Whiskey Distillery chính thức khai trương tại The Liberties, Dublin, cách không xa địa điểm ban đầu nơi Walter Teeling thành lập nhà máy chưng cất đầu tiên vào năm 1782. Đây là nhà máy chưng cất đầu tiên được xây dựng ở Dublin trong hơn 125 năm, đánh dấu sự hồi sinh của ngành sản xuất whiskey tại thành phố này.
Teeling Distillery nhanh chóng trở nên nổi tiếng với tinh thần tiên phong và sáng tạo. Họ tập trung vào việc sản xuất các loại whiskey chất lượng cao, sử dụng phương pháp ủ rượu độc đáo, mang đến những hương vị mới lạ và khác biệt so với whiskey Ireland truyền thống. Một trong những điểm nhấn của Teeling là việc sử dụng thùng rượu từ nhiều loại rượu vang và rượu mạnh khác nhau để tạo nên những hương vị phong phú.
5. Thành công và danh tiếng quốc tế
Kể từ khi ra mắt, Teeling Whiskey đã đạt được nhiều thành công và giải thưởng quốc tế, trở thành một trong những thương hiệu whiskey hàng đầu của Ireland. Một số dòng sản phẩm nổi bật của họ bao gồm Teeling Small Batch, Teeling Single Grain, và Teeling Single Malt. Teeling không chỉ được công nhận bởi chất lượng sản phẩm mà còn nhờ sự đóng góp lớn vào việc thúc đẩy danh tiếng của whiskey Ireland trên thị trường toàn cầu.
6. Tinh thần sáng tạo và di sản gia đình
Teeling không chỉ duy trì truyền thống mà còn tiếp tục đổi mới trong quá trình sản xuất whiskey. Họ đã tái khẳng định vị thế của Dublin như một trung tâm quan trọng của ngành công nghiệp whiskey, đồng thời không ngừng thử nghiệm các phương pháp và nguyên liệu mới. Nhà máy chưng cất Teeling còn mở cửa cho công chúng, trở thành một điểm đến hấp dẫn cho những người yêu thích whiskey muốn tìm hiểu về quy trình sản xuất và lịch sử phong phú của ngành.
