Rioja DOCa là một trong những vùng rượu vang danh giá nhất Tây Ban Nha, trải rộng với ba tiểu vùng La Rioja, Pais Vasco (BAsque Country) và Navarra. Không phải toàn bộ vùng La Rioja đều thuộc Rioja DOCa. Thay vào đó, các vườn nho được chỉ định trồng ở gần sông Ebro, trải dài khoảng 100 km (62 dặm), với 69% nằm ở phía nam sông thuộc La Rioja và phần còn lại ở phía bắc, trong tỉnh Álava (País Vasco) và Navarra.
Rượu vang Rioja có thể được pha trộn từ nho trồng ở nhiều vùng khác nhau hoặc được làm từ một vudng duy nhất.
1. Hương vị đặc trưng của vang Rioja
Vang đỏ Rioja thường được pha trộn chủ yếu từ giống nho Tempranillo. Grenacha thường được bổ sung vào hỗn hợp nhằm bổ sung hương vị trái cây, mang lại sự phong phú và độ tròn vị. Bên cạnh đó, Mazuelo (hay còn gọi là Cariñena) được sử dụng để thêm vào cấu trúc tannin, trong khi Graciano góp phần hương vị tươi mát, đặc biệt ở những dòng vang được ủ lâu năm.
Vang trắng Rioja được làm chủ yếu từ nho Viura (Macabeo) cùng với một số giống nho bản địa khác. Năm 2007, Sauvignon Blanc và Chardonnay được phép sử dụng. Vang hồng được làm chủ yếu từ Garnacha, mang hương vị trái cây tươi mát và dễ uống.
Rượu Rioja có nhiều hương vị khác nhau tùy thuộc vào cách làm và cách ủ. Trong tất cả các phiên bản, bạn có thể mong đợi một loại rượu có hương vị đậm đà với hàm lượng tannin cao - rượu trẻ hơn có hương vị trái cây nồng nàn, trong khi rượu lâu năm có hương vị đặc trưng từ thùng ủ gỗ sồi.
2. Phân loại rượu vang Rioja
Rượu vang Rioja được chia thành 4 phân hạng dựa rên thời gian ủ trong gỗ sồi và chai
- Joven: dòng vang cơ bản, không yêu cầu thời gian ủ tối thiểu. Rượu mang đến hương vị tươi mới cùng vị chua sống động. Thường được bán ra thị trường trong năm đầu hoặc thứ hai sau khi thu hoạch. Nó chiếm khoảng 40% rượu vang vùng Rioja
- Crianza: vang đỏ ủ ít nhất 1 năm trong thùng gỗ sồi (vang hồng và vang trắng ủ ít nhất 6 tháng). Rượu mang đến hương vị đậm đà với nốt hương trái cây chín đỏ và đen hòa quyện cùng hương vị gỗ sồi, bánh mì nướng và da thuộc. Dòng rượu với giá cả phải chăng và phổ biến trên thị trường.
- Reserve: vang đỏ ủ tối thiểu 3 năm (ít nhất 1 năm trong thùng gỗ sồi, phần còn lại trong chai). Rượu mang hương vị tinh tế với hương thứ cấp của xì gà, trái cây sấy khô và gia vị. Chỉ được làm từ những trái nho chất lượng nhất trong vụ thu hoạch xuất săc nhất.
- Gran Reserva: được ủ ít nhất 2 năm trong thùng gỗ sồi và 3 năm trong chai. Đây là dòng vang cao cấp, được sản xuất từ những vụ thu hoạch nho tốt nhất. Rượu mang hương vị của trái cây sấy khô, da thuộc và vani. Đây là loại rượu chỉ chiếm 2% sản lượng vang Rioja.
3. Ghép đôi với thực phẩm
+ Vang trẻ như Joven kết hợp hoàn hảo với các loại thịt mặn như Jamon Serrano, phô mai Manchego, hoặc ô liu xanh,...
+ Crianza và Reserva: phù hợp với món hầm rau củ, thịt đỏ nướng hoặc hầm
+ Gran Reserva: tuyệt vời với thịt bò bít tết, thịt nai,... giúp làm nổi bật các tầng hương tinh tế của rượu.
Tìm hiểu cho tiết về phân hạng rượu vang Rioja tại đây: https://sanhruou.com/phan-loai-moi-cho-ruou-vang-rioja.html
