Merlot là một trong những loại rượu vang đỏ phổ biến nhất thế giới và được yêu thích thứ hai ở Mỹ, chỉ sau Cabernet Sauvignon. Nổi tiếng với kết cấu mềm mại, dễ cảm nhận và phong cách dễ gần. Loại vang này được làm từ giống nho vỏ đỏ, giống nho này dễ dàng thích nghi với nhiều loại khí hậu, là giống nho thân thiện với sản xuất rượu vang phối với thực phẩm ở nhiều mức giá. Vang Merlot có thể mượt như nhung và thơm mùi mận chín, hoặc đậm đà và thơm hương gỗ sồi, Merlot có thể biến hóa rất nhiều dạng đáp ứng được nhu cầu của tất cả mọi người, đó là lý do tại sao Merlot được ưa chuộng và phổ biến.
“Merlot” có nghĩa là gì?
Từ Merlot trong tiếng Pháp có nghĩa là “con chim nhỏ màu đen”. Merlot cũng đề cập đến một giống nho đỏ được sử dụng để làm rượu vang trên khắp thế giới.
Merlot có chuỗi hương vị gì?
Merlot được biết đến như một con tắc kè hoa vì như đã nhắc đến bên trên giống nho này có khả năng thích nghi với nhiều vùng khí hậu, đáp ứng đầy đủ những yêu cầu về cả vị trí và kỹ thuật sản xuất rượu. Tuy nhiên, Merlot tuyệt nhiên không dễ trồng như mọi người vẫn tưởng, nên dẫn đến tình trạng trồng quá nhiều và có vô số loại rượu kém chất lượng. Thực tế, Merlot là một loại rượu vang khô, trung bình đến đậm đà với độ chua vừa phải, độ cồn vừa phải đến cao, và lượng tannin nhẹ. Hương vị của những chai Merlot ngon nhất có chuỗi hương vị khác nhau, bắt đầu từ than chì, thảo mộc và quả mâm xôi, đến quả anh đào đen, mận và ca cao, thông thường còn được phủ lớp hương của đinh hương, vani và tuyết tùng khi ủ trong gỗ sồi.
Màu sắc của Merlot là gì?
Merlot có màu đỏ vì nó được làm từ nho có vỏ đỏ. Khi mới sản xuất, màu rượu vang có thể hơi đục đến đục và sau đó là màu đỏ ruby đậm. Màu sắc nhìn chung nhạt hơn Cabernet Sauvignon và đậm hơn Pinot Noir. Thêm một dấu hiệu để nhận biết màu sắc của Merlot trong ly thủy tinh là màu ánh lên của tông màu gạch / cam trên vành ly. Màu của Merlot thay đổi theo độ tuổi, mất sắc tố và độ sáng và chuyển sang màu hồng ngọc. Mặc dù không thật sự phổ biến nhưng đôi khi Merlot cũng được sử dụng để sản xuất rượu vang hồng và rượu vang trắng.
Liệu bộ phim Sideways có phải là nguyên nhân khiến Merlot trở nên tai tiếng?
Trong nhiều năm, ngành công nghiệp rượu vang đã tranh luận quanh những tác động của bộ phim Sideways đối với doanh số bán hàng của Merlot. Chắc chắn, thật khó để đánh giá liệu nó có phải là nguyên nhân khiến Merlot nổi tiếng theo một cách tiêu cực hay không. Có ba luồng ý kiến chia sẻ quanh vấn đề này. Luồng ý kiến đầu tiên lập luận rằng thay vì hủy hoại danh tiếng của Merlot, bộ phim đã truyền cảm hứng cho lượng khán giả mới là những người uống rượu Pinot Noir, họ đơn thuần chỉ đổi từ một loại rượu vang đỏ này sang một loại rượu vang đỏ khác. Nhóm thứ hai cho rằng bộ phim không ảnh hưởng đến việc suy tàn của Merlot bởi vì Merlot đã thất bại trên thị trường do việc thiếu kiểm soát trong việc canh tác ồ ạt và những sản phẩm kém chất lượng trên thị trường. Nhóm thứ ba lập luận rằng sự thể hiện của nhân vật Miles đối với việc chê bai và xem thường vang Merlot trên thực tế đã khiến một thế hệ những người uống rượu không thích Merlot. Bất kể hiệu ứng của bộ phim như thế nào, thì vang Merlot vẫn tồn tại và có thể sẽ mạnh hơn trên thị trường.
Một chai Merlot có nồng độ cồn ở mức bao nhiêu?
Nồng độ cồn của Merlot phụ thuộc vào khu vực nó được trồng, vì khí hậu ảnh hưởng đến độ chín của nho do đó ảnh hưởng đến nồng độ cồn của rượu. Merlot từ các vùng có khí hậu mát mẻ hơn như Pháp thường có 13–14% cồn theo thể tích (abv), nhưng có thể đạt tới 14,5% khi nó được trồng ở vùng có khí hậu ấm hơn như California, Chile và Úc.
Merlot là vang ngọt hay khô?
Merlot thường được làm theo kiểu khô. Hãy nhớ rằng ấn tượng khi nếm trái cây chín như quả anh đào và mận sẽ không giống như khi nếm vị ngọt của trái cây có chứa hàm lượng đường. Rượu vang khô nghĩa là sau khi ép nho, đường từ nho phải được men chuyển hóa thành rượu. Khi lượng đường được chuyển hóa hết thì nó sẽ tạo ra một loại rượu vang khô hoàn toàn. Đôi khi, một ít đường được gọi là đường dư (RS) còn lưu lại. Dĩ nhiên điều này được thực hiện có chủ đích nhằm tạo ra một chút hương vị đậm đà và ngọt ngào cho rượu, hoặc có thể là do men chưa kết thúc quá trình lên men. Tuy nhiên, một vài gam RS mỗi lít vẫn được coi là rượu vang khô.
Merlot chứa bao nhiêu calo và carbs?
Merlot là vang khô. Tất nhiên, rượu vang ít hoặc không đường không đồng nghĩa với rượu vang không chứa calo. Rượu có calo. Thông thường, một ly Merlot 5 ounce ~ 148ml có khoảng 125 calo, hoặc 625 calo trong một chai 750ml. Nếu Merlot có một chút đường dư, rượu sẽ có carbohydrate hoặc carbs, nhưng chỉ một lượng rất nhỏ. Rượu vang khô thường có từ 0 đến 4 gam carbohydrate.
Merlot nên được uống như thế nào?
Giống như tất cả các loại vang đỏ, Merlot có nhiệt độ lý tưởng. Quan niệm phục vụ vang đỏ ở nhiệt độ phòng không phải là ý hay vì nhiệt độ quá ấm so với vang đỏ và chúng thay đổi đáng kể, lạnh vào mùa đông và nóng vào mùa hè. Khi Merlot quá ấm và bị làm nóng thì chuỗi hương vị bị xáo trộn, còn nếu quá lạnh, mùi thơm và hương vị bị tắt mất. Nhiệt độ lý tưởng để phục vụ Merlot là 15 - 16 đô C (60–65 ° F), ướp trong tủ lạnh khoảng 15 phút. Nếu bạn không uống hết một chai Merlot, hãy thay nút chai và đặt lại vào tủ lạnh. Hương vị sẽ tươi lâu trong vòng 2-4 ngày. Dĩ nhiên rượu sẽ bắt đầu bị oxy hóa, nên hãy nấu với thịt hoặc các món rau.
Merlot tuyệt nhất khi phối với những món ăn nào?
Một lý do khiến mọi người yêu thích Merlot là tính linh hoạt bởi sự đa dạng về kiểu dáng và giá cả trên thị trường. Merlot vị trái cây, dễ uống sẽ rất hợp với các loại thịt trắng và sẫm như thịt gà, gà tây và thịt lợn, cũng như mì ống, bánh mì kẹp thịt và bánh pizza. Merlot đậm đà sẽ có nồng độ cồn và nhiều thịt có thể phối với các món có hương vị đậm hơn như thịt bò và thịt cừu, các món đậu hầm và thịt thú rừng như nai và bò rừng. Merlot có phong cách cổ điển, đậm gia vị của Vùng Bordeaux rất hợp với thịt quay, vịt và nấm. Điều quan trọng là phải kết hợp vừa đủ giữa hàm lượng và chuỗi hương vị của rượu với trọng lượng và hương vị của món ăn.
Sự khác biệt giữa Merlot so với Cabernet Sauvignon là gì?
Đây là một câu hỏi khá hay. Mặc dù Merlot và Cabernet Sauvignon là những loại nho khác nhau, nhưng khi nếm thử, rất khó để phân biệt chúng, đặc biệt là đối với giống nho được trồng ở những vùng khí hậu mát mẻ hơn. Tại sao? Bởi vì chúng cùng xuất thân từ một nhóm nho, có chung cha mẹ là Cabernet Franc. Rượu vang từ nhóm gia đình này có pyzrazine, hợp chất hóa học hữu cơ tạo ra hương thơm ớt chuông và hương thảo mộc nổi bật khi được trồng ở các vùng mát. Thêm vào đó, Merlot ở những vùng có khí hậu mát mẻ ví dụ như quê hương của nó ở Bordeaux sẽ có lượng tannin mạnh hơn, có cấu trúc và vị mặn hơn so với những vùng có khí hậu ấm áp, nên chúng dễ bị nhầm với Cabernet Sauvignon. Cả hai loại rượu thường là đối tác pha trộn trong rượu vang đỏ Bordeaux, và Cabernet thường dùng cho rượu cassis với chuỗi hương thảo mộc và cấu trúc tannin, còn Merlot cho kết cấu dẻo dai và trái cây chín. Merlot thường rẻ hơn, thanh hơn và mềm hơn Cabernet và thường được coi là ít phức tạp hơn.
Sự khác biệt giữa Pinot Noir và Merlot là gì?
Đây là hai loại nho đỏ khác nhau. Pinot Noir là một loại rượu làm từ nho có vỏ mỏng nên rượu có màu và độ cồn vừa phải, nhưng độ axit cao, sang trọng, và hương hoa của các loại trái cây đỏ (nam việt quất, mâm xôi, anh đào đỏ). Pinot Noir từ lâu đã nổi tiếng với những người yêu rượu với phong cách rất ma mị của Vùng Burgundy, sau này được những người uống rượu chính thống của Mỹ đón nhận nồng nhiệt nhất là sau Sideways. Merlot có nhiều tannin hơn, đậm đà hơn, nồng độ cồn cao hơn và màu sẫm hơn, và đến từ vùng hữu ngạn của Bordeaux, nơi đã nổi tiếng với rượu vang Pomerol và Saint-Émilion.
xem các dòng rượu vang Merlot tại đây
