Talo Fiano được làm từ 100% nho Fiano - giống nho cổ xưa có nguồn gốc từ Campania, du nhập vào Puglia từ thế kỷ 13. Nho sau khi thu hoạch sẽ được tách cuống, ép nhẹ để giữ trọn hương vị tự nhiên, sau đó gạn lạnh và lên men trong thùng thép không gỉ ở 14 °C. Rượu tiếp tục được ủ trong thùng thép nhằm giữ hương vị đặc của Fiano.