Sản phẩm liên quan
Hơn hai thế kỷ trước, những người tiên phong tại Canada tận dụng lượng lúa mì dư thừa để làm whisky, bởi lúa mì là loại ngũ cốc chủ yếu của họ. Trong quá trình này, họ đã nảy ra ý tưởng táo bạo: thêm tỷ lệ lúa mạch đen vào để tăng hương vị. Điều này đã tạo ra một loại whisky mới với hương vị cay râm ran, đậm đà hơn hẳn so với whisky làm từ lúa mì thông thường. Nhanh chóng, khách hàng bắt đầu yêu cầu "rye" - thêm vào rượu whisky. Cái tên "rye" từ đó đã trở thành biểu tượng của whisky Canada. Nó không chỉ nói về nguyên liệu, mà còn định hình một phong cách độc đáo, đậm chất Canada.
Sự Chuyển Đổi Sang Ngô
Bước sang thế kỷ 20, các nhà chưng cất Canada dần chuyển sang sử dụng ngô - một loại ngũ cốc có lượng tinh bột cao hơn lúa mì. Ban đầu, ngô được nhập khẩu từ Mỹ, nhưng đến những năm 1950, khi các giống ngô kháng bệnh được phát triển, nông dân Canada đã tự canh tác ngô ngay trên đất nước mình.
Dù thay đổi nguyên liệu chính, whisky Canada vẫn giữ được hương vị truyền thống nhờ việc bổ sung một lượng nhỏ lúa mạch đen. Loại lúa mạch đen được trồng ở vùng khí hậu lạnh của Canada mang đến hương cay mạnh mẽ và sắc nét, làm nổi bật phong cách whisky đặc trưng, ngay cả khi chỉ sử dụng với tỷ lệ nhỏ.
Phong cách khác biệt trong chưng cất
Cách sản xuất whisky ở Canada cũng khác biệt so với Mỹ. Các nhà chưng cất Canada thường nghiền và lên men riêng từng loại ngũ cốc trước khi pha trộn chúng, thay vì trộn hạt từ đầu như ở Mỹ. Điều này giúp kiểm soát hương vị tốt hơn, đảm bảo whisky giữ được sự cân bằng hoàn hảo giữa các nguyên liệu.
Trong khi đó, luật định tại Mỹ yêu cầu whisky "Pure Rye" phải chứa ít nhất 51% lúa mạch đen và được ủ trong thùng gỗ sồi mới hoàn toàn. Thùng gỗ mới này mang lại hương vị mạnh mẽ từ gỗ sồi, đôi khi át cả hương vị tự nhiên của lúa mạch đen. Ngược lại, các nhà chưng cất Canada sử dụng thùng gỗ đã qua sử , cho phép hương vị lúa mạch đen và ngũ cốc khác phát triển tự nhiên, tinh tế hơn.
