Chai rượu vang có dung tích 750ml (tương đương 75cl) đã trở thành tiêu chuẩn trong ngành công nghiệp rượu vang trên toàn thế giới. Lý do cho sự phổ biến này không chỉ bắt nguồn từ lịch sử và truyền thống, mà còn liên quan đến yếu tố thương mại và thực tiễn sản xuất.
Nguồn gốc lịch sử
Từ thời Đế chế La Mã, rượu vang thường được bảo quản trong những chiếc bình đất nung (Amphorae) có dung tích khoảng 26 lít. Khi người La Mã mở rộng lãnh thổ và xâm chiếm vùng Bordeaux (Pháp) – nơi sản xuất những dòng rượu vang chất lượng cao, họ cần một phương pháp lưu trữ và vận chuyển hiệu quả hơn.
Người La Mã dần thay thế bình đất nung bằng thùng gỗ sồi do khả năng bảo quản tốt và thuận tiện trong di chuyển. Ban đầu, thùng có kích thước lớn khoảng 900 lít, nhưng theo thời gian, dung tích này giảm dần xuống còn 225 lít – kích thước tiêu chuẩn của thùng rượu vang ngày nay.
Với một thùng 225 lít, người ta có thể chiết ra chính xác 300 chai rượu dung tích 750ml. Đây là con số hoàn hảo giúp các nhà sản xuất dễ dàng kiểm soát và phân phối rượu vang.
Sự phát triển của chai thủy tinh
Vào thế kỷ thứ 18, vùng Burgundy, Pháp bắt đầu sử dụng chai thủy tinh để bảo quản và vận chuyển rượu vang. Chai thủy tinh giúp bảo quản rượu vang tốt hơn, hạn chế quá trình oxy hóa. Dung tích của chai vẫn chưa cố định, dao động từ 500ml đến 700ml, do công nghệ sản xuất chai thủy tinh còn thủ công. Độ dày và kích thước của chai phụ thuộc vào sức thổi của những người thợ làm thủy tinh, điều này ảnh hưởng đến dung tích chai rượu.
Giữa thế kỷ 19, vùng Bordeaux hoàn thiện tiêu chuẩn chai rượu vang 750ml. Kích thước này không chỉ thuận tiện cho sản xuất mà còn mang lại nhiều lợi ích thiết thực:
+ Một chai rượu vang 750ml tương đương khoảng 5-6 ly tiêu chuẩn, phù hợp cho bữa ăn của 4 người. Điều này giúp đảm bảo lượng rượu vừa đủ không quá ít gây thiếu hụt và dư thừa.
+ Trong quá trình ủ rượu, kích thước ảnh hưởng đến tốc độ lão hóa. Chai 750ml có tỷ lệ rượu và oxy tối ưu, giúp rượu phát triển hương vị mà không bị oxy hóa quá nhanh. Chai nhỏ có thể khiến rượu lão hóa sớm, trong khi dung tích lớn làm chậm quá trình này.
+ Vào thế kỷ 17 và 18, những chai rượu vang được làm thủ công bởi những người thổi thủy tinh. Sức chứa phổi trung bình của một người thổi thủy tinh là khoảng 750 ml, nghĩa là đây là thể tích điển hình mà họ có thể sản xuất liên tục.
+ Người Anh đóng vai trò rất lớn trong việc buôn bán rượu vang, đặc biệt là với các vùng sản xuất rượu vang của Pháp như Bordeaux. Anh sử dụng gallon làm đơn vị đo lường (1 gallon Anh ≈ 4,546 lít (6 chai)). Một thùng rượu tiêu chuẩn có thể chứa 225 lít, có thể chia thành 300 chai, mỗi chai 75 cl. Điều này giúp cho việc kế toán và đánh thuế trở nên dễ dàng hơn.
=> Chính vì vậy, các thùng rượu vang ngày nay thường chứa 6 hoặc 12 chai, vì chúng được thiết kế theo hệ đo lường của Anh.