Dưới đây là một số loại phổ biến
1. Syrah hay Shiraz
Ở vùng ôn đới phía bắc thung lũng Rhone của Pháp, Syrah là giống nho tạo nên những dòng rượu nổi tiếng như Cote-Rotie và Hermitage. Nó cũng là thành phần chính trong nhiều hỗn hợp rượu vang đỏ từ miền Nam nước Pháp.
Ở Úc, giống nho này được gọi là Shiraz, phong cách đặc trưng nhất ở Barossa Valley và McLaren Vale, nhưng phát triển mạnh mẽ ở vùng khí hậu mát mẻ Canberra. Trong khi rượu vang ở Northern Rhone Syrah sở hữu chất vị tannin sắc nét, khô cùng hương tiêu trắng thì Shiraz Úc thường có kết cấu mượt mà đậm đà hương vị trái cây.
Ngoài ra, Syrah/Shiraz còn thể hiện nhiều phong cách khác nhau như:
- New Zealand (Hawke’s Bay) – Ngọt ngào, đậm đà hương trái cây với chút cay nhẹ của hạt tiêu
- Nam Phi – Đậm đà, cay râm ran
- California & Washington (Mỹ) – êm dịu và tròn trịa hoặc sắc nét và đậm đà
2. Pinot Grigio hay Pinot Gris, Grauburgunder
Pinot Grigio – hay còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như Fromenteau, Pinot Beurot, Ruländer hay Szürkebarát,...
Tại miền Bắc nước Ý, đặc biệt là vùng Veneto, Pinot Grigio nổi tiếng với phong cách tươi mát, nhẹ nhàng và dễ uống. Tại Friuli-Venezia Giulia và Alto Adige, Pinot Grigio được thu hoạch với sản lượng thấp hơn, tạo ra những chai rượu vang hương vị phong phú, cay râm ran và thanh lịch hơn. Ở Đức, nơi giống nho này được gọi là Grauburgunder, thường có hương vị đậm đà với hương lê chín mọng.
Trong khi đó, tại Alsace (Pháp), Pinot Gris có chất vị tròn trịa, đậm đà và cay nhẹ, thường mang theo chút ngọt ngào nơi hậu vị. Những chai Pinot Gris từ các vườn nho Grand Cru có cấu trúc mạnh mẽ, có thể kết hợp với thịt đỏ và hương vị sẽ phát triển khi được ủ lâu năm.
Sự khác biệt giữa Pinot Grigio của Ý và Pinot Gris của Pháp
- Pinot Grigio – Nhẹ nhàng, tươi mát, dễ uống
- Pinot Gris – Tròn trịa, đậm đà với dư vị ngọt
3. Zinfadel hay Primitivo, Tribidrag hoặc Crljenak Kastelans
Zinfandel hay còn được gọi là Tribidrag hoặc Crljenak Kastelanski ở khu vực Croatia và Montenegro, là Primitivo ở Puglia và là Zinfandel ở California.
Zinfandel nổi bật với hương vị trái cây chín mọng, căng tràn và kết cấu đầy đặn. Dù nồng độ cồn thường khá cao, khi được làm tốt, Zinfandel mang đến sự cân bằng hoàn hảo giữa độ chín và độ đậm đà của nho. Điều đặc biệt của giống nho này nằm ở sự không đồng đều trong cùng một chùm – có quả vừa chín tới, có quả quá chín, thậm chí một số quả đã khô như nho khô, tạo nên chiều sâu phức hợp trong hương vị.
Tại Puglia (Ý), giống nho này được gọi là Primitivo với phong cách tròn trịa, mượt mà và ấm áp. Những phiên bản Primitivo từ vùng Gioia del Colle thường có vị tươi mát hơn, trong khi Primitivo di Manduria, trồng gần biển, lại mạnh mẽ, đậm đà. Ở Croatia và Montenegro, giống nho này có tên gọi là Tribidrag, thường được sản xuất thành những chai rượu vang đỏ mang hương vị trái cây sống động.
Tại California, Zinfandel đạt đến độ tinh tế tuyệt vời. Những gốc nho cổ thụ ở Napa và Sonoma cho ra những chai rượu vang đậm đà, với hương trái cây đỏ chín quyến rũ và độ cồn cao
. Khi được ủ lâu năm, Zinfandel mang đến sự tròn trịa, mạnh mẽ.
4. Grenache hay Garnacha, Cannonau
Grenache sở hữu hương vị trái cây đỏ chín mọng cùng chất vị tròn trịa và ấm áp. Là một giống nho đặc trưng của vùng Địa Trung Hải, Grenache chịu được khí hậu nóng, khô hạn và phát triển mạnh trên những vùng đất cằn cỗi, đầy sỏi đá. Chính khả năng thích nghi này giúp nó trở thành một trong những giống nho phổ biến nhất tại các vùng có khí hậu ấm áp.
Với đặc tính ngọt ngào và hương trái cây chín mọng, Grenache là giống nho không thể thiếu trong những Chaeteauneuf du Page, Cote du Rhone và trong hỗn hợp Grenache-Shiraz-Mourvedre (GSM) của Úc.
Ở Tây Ban Nha, nó được gọi là Garnacha, giống nho này góp mặt trong một số chai Rioja đậm đà và tinh tế. Được lên men riêng, Grenache có vị đậm đà mà không có vị chát. Nó cũng có thể tạo ra rượu vang đỏ thơm ngon quyến rũ ở các Village Rhône cru Vinsobres, Rasteau, Gigondas và Vacqueyras. Giống như Cannonau ở Sardinia mạnh mẽ và đậm hơn.
Những cây nho Grenache lâu năm mang đến những chai rượu vang mang đến hương vị phong phú và hương thơm nồng nàn, nổi bật ở các vùng như Roussillon (Pháp), Priorat (Tây Ban Nha) và McLaren Vale (Úc). Từ những chai rượu vang đỏ đậm đà, đến rượu vang ngọt Banyuls và Maury, hay những chai rosado khô, sống động từ Navarra.
5. Mourvedre hay Monastrell, Mataro
Mourvedre là một giống nho có nguồn gốc từ Tây Ban Nha, với lớp vỏ dày và những chùm quả nhỏ, phát triển mạnh mẽ dọc theo bờ biển Địa Trung Hải, nơi nó được gọi là Monastrell và tạo ra những chai rượu vang đỏ đậm đà, tannin mạnh mẽ tại Yecla, Jumilla và Alicante.
Dưới tên gọi Mourvedre tại Provence (Pháp), đây là giống nho chính trong những chai Bandol trứ danh, mang đến sự đậm đà cho rượu vang đỏ và chút chát tinh tế cho rượu vang hồng khô. Tại Languedoc, Mourvèdre được sử dụng trong nhiều hỗn hợp rượu vang đỏ, giúp tăng chiều sâu và cấu trúc.
Ở Úc, còn được gọi là Mataro, Mourvèdre thể hiện nét quyến rũ trong các hỗn hợp GSM (Grenache-Shiraz-Mourvèdre). Ít khi được làm rượu vang varietal wine, Mourvèdre thường được pha trộn với Grenache cân bằng hương vị. Tuy nhiên, những chai Mataro varietal wine xuất sắc sẽ mang đến mùi hương nồng nàn của trái cây đen khi còn trẻ, và phát triển thành những sắc thái phức hợp của da thuộc và gia vị theo thời gian.
6. Malbec hay Côt
Hiện nay, khi nhắc đến Malbec, hầu hết mọi người đều nghĩ ngay đến Argentina, bởi vì giống nho này phát triển mạnh mẽ tại đây. Nhờ khí hậu nhiều nắng và độ cao lý tưởng của dãy Andes, Malbec đạt được chất lượng tuyệt vời, cho ra những chai rượu vang thơm nồng, đậm đà và đầy quyến rũ.
Dù có nguồn gốc từ Pháp, Malbec lại ít phổ biến tại đây. Nó còn được gọi là Côt và từng là một trong năm giống nho được phép sử dụng trong rượu vang đỏ Bordeaux. Tuy nhiên, do khó chín đều trong khí hậu mát mẻ, Malbec dần mất đi vị trí quan trọng ở vùng này.
Tuy nhiên, Malbec vẫn giữ vai trò quan trọng tại Cahors, một vùng rượu vang nổi tiếng ở miền Tây Nam nước Pháp. Rượu Malbec từ Cahors có màu đậm như mực, tannin sắc và vị chát rõ rệt. Để hương vị mượt mà hơn, họ thường pha trộn với Merlot, giúp rượu dễ uống.
Trái ngược với phong cách Malbec đậm chát của Pháp, Malbec Argentina mang đến cảm giác mượt mà như nhung, nhờ trái nho chín hoàn toàn dưới khí hậu ấm áp. Ngoài Cahors và Argentina, Malbec còn xuất hiện tại Loire Valley (Pháp), nơi khí hậu mát hơn giúp giống nho này tạo ra những chai rượu vang sinh động, nhẹ nhàng, có độ chua tốt và chút cay nhẹ.
7. Vermentino hay Rolle, Pigato, Favorita
Vermentino là một giống nho trắng phát triển mạnh mẽ tại Ý, Pháp và đặc biệt là trên những hòn đảo đầy nắng như Corsica và Sardinia. Được đánh giá cao nhờ độ chua sắc nét và tươi mát, Vermentino là lựa chọn hoàn hảo cho những vườn nho ven biển.
Tại miền Nam nước Pháp, giống nho thường được gọi dưới cái tên Rolle, nhưng giờ đây, hương vị tươi mới và sảng khoái của nó đã trở thành yếu tố không thể thiếu trong nhiều hỗn hợp rượu vang trắng vùng Provence và Languedoc.
Khi rượu được làm hoàn toàn từ Vermentino, nó mang đến hương cam chanh tươi sáng và kết cấu đầy tinh tế. Từ vùng bờ biển Tuscany, Vermentino mang theo hương gió biển mát lành, gợi cảm giác như một ngày hè đầy nắng bên bờ Địa Trung Hải. Pigato từ Liguria vẫn giữ được sự tươi mát nhưng có cấu trúc đậm đà, tạo ra phong cách vang mạnh mẽ hơn.
Ở Sardinia, với tên gọi Vermentino di Gallura, giống nho này nổi bật với hương thảo dược mạnh mẽ, thoảng chút chanh vàng và cỏ xạ hương. Khi trồng ở các vùng sâu trong đất liền, như Favorita ở Piedmont, Vermentino lại mang nốt hương tinh khiết và thanh lịch hơn.
