Single malt whisky
Single malt whisky phải được sản xuất bởi một nhà máy chưng cất duy nhất. Rượu whisky phải được sản xuất hoàn toàn từ hỗn hợp lên men được làm từ 100% mạch nha lúa mạch và không có loại ngũ cốc nào khác, và nó chỉ có thể được chưng cất trong các nồi đồng Pot Still. Rượu phải được ủ ít nhất 3 năm trong thùng gỗ sồi.
Single malt whisky thường có hương vị và mùi thơm phức hợp bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như loại lúa mạch, quy trình chưng cất và loại thùng được sử dụng để ủ. Rượu mang đến nốt hương trái cây, gia vị, caramel và gỗ sồi, cùng những hương vị khác.
Single Cask whisky
Single cask hay còn gọi Single barrel whisky có nghĩa là thùng đơn, trong đó mỗi chai được lấy từ một thùng ủ riêng lẻ, thay vì pha trộn các thành phần trong các thùng khác nhau với nhau, tất cả rượu whisky phải được chưng cất trong cùng một nhà máy chưng cất. Một ví dụ về loại Single cask whisky là rượu whisky được ủ trong một thùng trong một khoảng thời gian nhất định trước khi đóng chai - rượu whisky vẫn giữ nồng độ thùng nguyên bản (cask strengh) và không trải qua quá trình lọc.
Vì rượu whisky không được pha trộn, nên các chai từ các thùng khác nhau mang đến cho rượu whisky hương vị, mùi thơm và màu sắc khác nhau đáng kể. Điều này làm cho mỗi chai rượu Single cask whisky trở nên độc đáo. Các chai rượu thường hiển thị số thùng cụ thể và ngày đánh dấu sự bắt đầu và kết thúc của quá trình ủ.
Rượu Single cask whisky là loại rượu được sản xuất giới hạn, thường chỉ sản xuất vài trăm chai mỗi thùng. Nên khá là hiếm và đắt đỏ.
