Rượu vang Organic (hữu cơ) và Natural (tự nhiên) đều hướng đến sản xuất rượu thân thiện với môi trường, nhưng có một số điểm khác biệt quan trọng về quy trình sản xuất, tiêu chuẩn và cách tiếp cận.
1. Vang Natural
Không phải tất cả rượu vang hữu cơ đều tự nhiên, nhưng tất cả rượu vang tự nhiên đều được làm từ nho được trồng hữu cơ hoặc theo phương pháp sinh học, thường được thu hoạch thủ công. Rượu vang tự nhiên có thể không chứa hoặc chứa ít sulfite (10-100 phần triệu so với mức cho phép là 350 ppm) để bảo quản sản phẩm, ngăn ngừa quá trình oxy hóa khi đóng chai.
+ Đặc điểm của rượu vang Natural
- Nho được thu hoạch thủ công từ những vườn nho được cnah tác theo phương pháp hữu cơ hoặc biodynamic
- Không sử dụng phụ gia hay men thương mại nào trong quá trình lên men
- Quá trình lên men chủ yếu dựa vào men tự nhiên có sẵn trên vỏ nho.
- Không lọc (unfiltered) hoặc lọc rất ít, giữ lại cặn tự nhiên.
- Không hoặc rất ít sử dụng SO2 (chất bảo quản).
- Những loại rượu này thường không có chứng nhận chính thức vì không có tiêu chuẩn quốc tế cụ thể cho rượu vang Natural.
+ Hương vị
Rượu vang tự nhiên được biết đến với đặc điểm mùi khó chịu, mùi men và rượu hơi đục. Chúng thường ít mùi trái cây và có mùi men nhiều hơn so với rượu vang thông thường, có mùi gần giống như sữa chua hoặc Hefeweizen của Đức. Tất nhiên, một số loại rượu vang tự nhiên thực sự khá clean và có mùi trái cây.
2. Vang Organic
Rượu vang Organic được sản xuất từ nho trồng theo phương pháp hữu cơ, không sử dụng thuốc trừ sâu, phân bón hóa học, hoặc các chất tổng hợp khác. Cả quá trình trồng trọt và sản xuất rượu đều phải tuân thủ các tiêu chuẩn hữu cơ được chứng nhận (như USDA Organic, EU Organic).
+ Đặc điểm của rượu vang Organic
- Nho được trồng theo phương pháp hữu cơ, không sử dụng hóa chất tổng hợp, thuốc diệt cỏ hay phân bón nhân tạo.
- Sản xuất cho phép một số phụ gia như sulfur dioxide (SO2) nhưng chỉ trong giới hạn cho phép.
- Phải được chứng nhận bởi các tổ chức Organic, đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn quy định.
+ Hương vị
Rượu vang Organic thường mang lại hương vị tươi mát, tự nhiên của trái cây như mâm xôi, anh đào, táo, hoặc chanh (tùy thuộc vào loại vang). Những nốt hương này thường rõ nét hơn và ít bị lấn át bởi các yếu tố phụ gia.
