Sự khác nhau giữa rượu vang Cava và Prosecco là gì?

Cava và Prosecco đều là rượu vang sủi bọt/sparkling nhưng đến từ các quốc gia và được sản xuất bằng các phương pháp khác nhau. Cava là rượu vang sủi bọt của Tây Ban Nha chủ yếu từ Catalonia, trong khi Prosecco đến từ Ý, cụ thể là vùng Veneto.

1. Nguồn gốc

• Nguồn gốc của Cava bắt nguồn từ giữa thế kỷ 19 khi các nhà sản xuất rượu vang Tây Ban Nha bắt đầu thử nghiệm các kỹ thuật rượu vang sủi bọt của Pháp. Ban đầu được gọi là "Spanish Champagne", mãi đến những năm 1970, cái tên "Cava", có nghĩa là "hầm rượu" trong tiếng Tây Ban Nha, mới chính thức được sử dụng để phân biệt với Champagne.
• Ngược lại, Prosecco đã được sản xuất tại Ý từ thời La Mã, nhưng hình thức hiện đại của nó đã hình thành vào thế kỷ 20. Được đặt theo tên ngôi làng Prosecco, gần Trieste, loại rượu này ngày càng trở nên phổ biến trên toàn thế giới vào đầu những năm 2000, nhờ hương vị nhẹ, dễ uống và giá cả phải chăng.

2. Phương pháp sản xuất 

• Cava được làm bằng Phương pháp truyền thống (còn được gọi là Méthode Champenoise ), kỹ thuật tương tự được sử dụng để làm Champagne. Quá trình lên men thứ cấp diễn ra bên trong chai, tạo ra bọt mịn hơn và hương vị . Sau khi lên men, rượu được ủ ít nhất chín tháng trên lees (cặn), mang lại hương vị đậm đà hơn.
• Prosecco được sản xuất bằng Phương pháp Charmat (hoặc Tank method), nhanh hơn và tiết kiệm chi phí hơn. Thay vì lên men trong chai, Prosecco trải qua quá trình lên men thứ cấp trong các bồn chứa lớn. Phương pháp này giữ được hương vị tươi mát, trái cây và tạo ra loại rượu nhẹ hơn, có bọt khí nhiều hơn so với Cava.

3. Nho sử dụng 

• Cava: chủ yếu được làm từ nho Macabeo, Xarel-lo và Parellada, tất cả đều có nguồn gốc từ Tây Ban Nha. Những loại nho này mang đến cho rượu hương vị sống  động, tươi mới với nốt hương cam quýt và hương đất. 
• Prosecco: được làm chủ yếu từ nho Glera  nổi tiếng với việc tạo ra rượu vang tươi, có hương trái cây và hương hoa. Các loại nho khác như Verdiso và Pinot Noir đôi khi cũng được sử dụng, nhưng Glera chiếm ưu thế.

4. Mức độ ngọt và phong cách

* Cả Cava và Prosecco đều có các mức độ ngọt khác nhau:

• Cava: Brut Nature (rất khô), Brut, Extra Brut, Seco (khô), Semi-Seco (bán ngọt) và Dulce (ngọt).
• Prosecco: Brut (khô nhất), Extra Dry, Dry và Demi-Sec (ngọt nhất).

Điều thú vị là Prosecco Extra Dry ngọt hơn loại Brut, điều này có thể gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng vì họ cho rằng "Extra Dry" có nghĩa là ít ngọt hơn.