Sự khác nhau giữa rượu Shochu và Soju

1. Nguồn gốc 

Shochu: Có nguồn gốc từ Nhật Bản, đặc biệt là ở các vùng phía Nam như Kyushu và Okinawa.

Soju: Có nguồn gốc từ Hàn Quốc, bắt nguồn từ triều đại Goryeo.

2. Thành phần 

Shochu: Có thể làm từ nhiều loại nguyên liệu, bao gồm lúa mạch, khoai lang, gạo, kiều mạch và thậm chí cả đường nâu. Việc lựa chọn nguyên liệu ảnh hưởng đáng kể đến hương vị.

Soju: Theo truyền thống được làm từ gạo, nhưng soju hiện đại thường được sản xuất bằng khoai lang, lúa mạch, sắn hoặc thậm chí là hỗn hợp ngũ cốc và tinh bột.

3. Hàm lượng cồn

Shochu: Thường có nồng độ cồn cao hơn, từ 25% đến 45%, tùy thuộc vào loại rượu và khu vực sản xuất.

Soju: Nhìn chung có hàm lượng cồn thấp hơn, dao động từ 16% đến 25%. Soju hiện đại thường được pha loãng với nước để đạt được hàm lượng cồn thấp hơn này.

4. Quy trình sản xuất

Shochu: Thường chỉ chưng cất một lần, cho phép hương vị của thành phần cơ bản nổi bật hơn. Có hai loại chính: "honkaku shochu", được chưng cất một lần và giữ được nhiều hương vị của thành phần cơ bản hơn, và "korui shochu", được chưng cất nhiều lần và có hương vị trung tính hơn.

Soju: Theo phương pháp chưng cất truyền thống, nhưng nhiều loại Soju hiện đại được làm bằng cách pha loãng rượu chưng cất với nước và thêm chất tạo ngọt. Phương pháp sản xuất hiện đại này tạo ra hương vị êm dịu hơn, nhẹ hơn và thường ngọt hơn so với Soju truyền thống.

5. Hương vị

Shochu: hương vị rượu phụ thuộc vào thành phần cơ bản và quá trình chưng cất, nhưng hương vị của nó đôi khi là sự kết hợp giữa vị Vodka và rượu whisky. Shochu làm từ gạo sẽ có hương vị khá khác so với  lúa mạch hoặc khoai lang . Các chai chưng cất một lần sẽ có hương vị giống nhất với thành phần mà chúng được làm ra từ vị hạt đến vị đất hoặc ấm và cay.

Soju: có nồng độ cồn thấp thì vị ngọt hơn. Tuy nhiên hương vị của loại rượu Soju phụ thuộc vào nguyên liệu sử dụng để làm. Ví dụ, Soju gạo sẽ có vị khô và Soju khoai lang sẽ ngọt hơn....

• Giống như Vodka, rượu Soju ngày nay được làm với nhiều hương vị khác nhau ví dụ như hương táo, cam quýt, lựu đào, quýt nho,...

6. Cách thưởng thức rượu

Shochu: một số loại Shochu lý tưởng để sử dụng pha chế các loại cocktail như chuhai , kết hợp Shochu với nước ép trái cây và nước soda. Bạn cũng có thể pha loãng Shochu với một hoặc hai giọt nước lạnh ( Mizuwari ) hoặc nước nóng ( Oyuwari ).

Soju: Được tiêu thụ rộng rãi ở Hàn Quốc, thường được chia sẻ với bạn bè hoặc trong bữa ăn. Nó thường được pha với bia (một sự kết hợp được gọi là "so-maek" ) hoặc được sử dụng trong cocktail hay thưởng thức trực tiếp. 

7. Quy định

Shochu: Nhật Bản có những quy định nghiêm ngặt về sản xuất rượu, đặc biệt là đối với "honkaku shochu", đảm bảo sử dụng các phương pháp truyền thống và thành phần cụ thể.

Soju: Ở Hàn Quốc, việc sản xuất Soju ít được quản lý hơn, đặc biệt là đối với các loại Soju pha loãng được sản xuất hàng loạt, điều này tạo nên sự khác biệt lớn về chất lượng và hương vị.