Port và Sherry đều là rượu vang cường hóa - điều đó có nghĩa là các loại rượu chưng cất như rượu mạnh được thêm vào trong quá trình sản xuất. Điều này không chỉ làm tăng nồng độ cồn mà còn làm dừng quá trình lên men, để lại lượng đường dư góp phần tạo nên vị ngọt đặc trưng của rượu. Tuy nhiên chúng có những điểm khác biệt sau đây:
1. Xuất xứ : Rượu Port được sản xuất tại Thung lũng Douro ở Bồ Đào Nha, còn rượu Sherry đến từ vùng Jerez ở Tây Ban Nha.
2. Nho được sử dụng : Port thường được làm từ hỗn hợp nho đỏ, bao gồm Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo) và các loại khác. Mặt khác, Sherry chủ yếu được làm từ nho Palomino, ngoài ra còn có nho Pedro Ximenez hoặc Moscatel.
3. Phương pháp sản xuất : Rượu vang Port được cường hóa thêm rượu trung tính (rượu mạnh) trong quá trình lên men, làm dừng quá trình lên men và để lại lượng đường dư trong rượu, tạo ra một loại đồ uống có vị ngọt và hàm lượng cồn cao. Sherry được cường hóa sau quá trình lên men, thường là với rượu mạnh, và sau đó được ủ qua hệ thống Solera, ccác thùng rượu sẽ xếp thành các dãy từ 3-9 thùng, mỗi thùng là một criadera hay một bậc. Rượu mới được cho vào thùng ở bậc cao nhất và rượu thành phẩm được lấy ra từ thùng ở bậc thấp nhất. Rượu được ủ ít nhất 2 năm (Một vài loại thậm chí còn được ủ trên 50 năm!). Rượu vang được lấy ra khỏi thùng và thay thế bằng rượu mới hơn từ trên cùng trong một quy trình được gọi là pha trộn phân đoạn. Quá trình này không chỉ đảm bảo rằng nhiều loại rượu được tìm thấy trong mỗi thùng, mà còn tạo ra hương vị nhất quán hơn giữa các loại.
4. Phong cách: Port đa dạng phong cách bao gồm Ruby, Tawny, Vintage, Late Bottled Vintage (LBV) và White Port, cùng nhiều kiểu khác. Những phong cách này có thể khác nhau về độ ngọt, màu săc và quá trình ủ. Mặt khác, rượu Sherry cũng có những phong cách riêng biệt gồm Fino (khô và nhẹ), Manzanilla (nhẹ), Amontillado (khô vừa và ngọt vừa), Oloroso, Palo cortado, Pedro Ximenez (PX).
5. Kết hợp thực phẩm: Rượu Port thường được thưởng thức như rượu vang tráng miệng và kết hợp hoàn hảo với sô cô la, pho mát và các loại hạt. Rượu vang Sherry, đặc biệt là các loại rượu khô hơn như Fino và Manzanilla, thường được dùng làm rượu khai vị và kết hợp tuyệt vời với hải sản, món tapas và đồ ăn nhẹ có vị mặn.
