Rượu Pisco và Grappa là hai loại rượu mạnh được làm từ nho, nhưng lại có nguồn gốc và cách sản xuất khác nhau. Trong bài viết này, cùng Sành rượu tìm hiểu chi tiết về sự khác nhau giữa Pisco và Grappa, từ nguồn gốc, nguyên liệu, quy trình sản xuất đến hương vị nhé!
1. RƯỢU PISCO
Pisco là một loại rượu Brandy được sản xuất tại các vùng sản xuất rượu vang Peru và Chile. Nó được chưng cất từ nước ép nho lên men thành một loại rượu Brandy trong hoặc hơi vàng và có nồng độ cồn cao.
Điểm đặc biệt của Pisco Peru là không được ủ trong thùng gỗ như nhiều loại Brandy khác. Thay vào đó, rượu được để ổn định trong những thùng chứa thép không gỉ hoặc thủy tinh. Trong khi đó, Pisco Chile có những quy định sản xuất riêng và có thể được ủ trong thùng gỗ.
Tùy theo quốc gia sản xuất, Pisco có thể sử dụng các giống nho khác nhau như Quebranta, Torontel hoặc Pedro Ximenez.
Các loại rượu này có hương vị từ hơi ngọt đến khô, cũng sở hữu nốt hương vị phong phú như rượu vang, đặc trưng hương trái cây, gia vị và hoa. Loại rượu này có thể được thưởng thức nguyên chất, dùng sau bữa ăn hoặc pha chế cocktail.
2. RƯỢU GRAPPA
Rượu Grappa là dòng rượu mạnh truyền thống của Ý được chưng cất trực tiếp từ bã nho (vỏ, hạt và cuống nho sau khi ép làm rượu vang). Không chỉ mang đậm hương vị đặc trưng của các giống nho và vùng trồng (terroir), Grappa còn đa dạng từ các dòng trẻ (Giovane) trong suốt, thanh mát cho đến các dòng ủ thùng gỗ sồi lâu năm (như Invecchiata hay Barricata) với hương vị tròn trịa, phức hợp của vani, gia vị và gỗ sồi.
Thức uống này thường được thưởng thức nguyên chất, kết hợp cùng cà phê espresso hoặc pha chế trong các ly cocktail độc đáo.
Ngày nay, Grappa là tên được bảo vệ theo luật pháp Châu Âu. Grappa là Chỉ dẫn địa lý GI được bảo vệ bởi Quy định số 2008/110 của Châu Âu và Quy định số 2019/787 có nguồn gốc từ Ý, lãnh thổ mang lại cho Grappa những đặc điểm độc đáo! Để được gọi là "Grappa", rượu phải được sản xuất tại Ý và được làm hoàn toàn từ bã nho theo một phương pháp chưng cất cụ thể.
BẢNG SO SÁNH NGẮN GIỮA PISCO VÀ GRAPPA
| Tiêu chí | Grappa | Pisco |
|---|---|---|
| Xuất xứ | Ý | Peru và Chile |
| Thành phần | Bã nho: vỏ, hạt, cuống còn lại sau sản xuất vang | Nước ép nho tươi được lên men |
| Sản xuất | Rượu chưng cất từ bã nho | Rượu chưng cất từ nước nho lên men |
| Hương vị | Phức hợp, đậm đà, vani, gỗ sồi,.. | Trái cây tươi hơn, nhẹ nhàng, hoa, nho, đôi khi có vị khoáng |
| Nồng độ cồn | Thường từ 37,5% ABV trở lên | Pisco Peru thường 38-48% ABV; Pisco Chile thường khoảng 30-40% ABV |
| Ủ rượu | Có loại không ủ và có loại ủ gỗ | Pisco Peru không ủ gỗ, Pisco Chile có thể ủ gỗ ngắn |
| Cách uống | Uống nguyên chất sau bữa ăn, dùng làm digestif | Uống nguyên chất, dùng trong cocktail như Pisco Sour |