1. Thành phần cơ bản
Grappa: được làm từ bã nho (pomace), tức là phần vỏ, hạt, và đôi khi cả thân cây còn sót lại sau khi ép nho làm rượu vang. Về cơ bản, nó sử dụng các sản phẩm phụ của quá trình làm rượu vang.
Brandy: là một loại rượu chưng cất được làm từ dịch lên men của trái cây, trong đó phổ biến nhất là nho. Đôi khi nó cũng được làm bằng các loại trái cây khác.
2. Quy trình sản xuất
Grappa : Được chưng cất từ phần rắn của bã nho, thường được chưng cất trong pot still. Rượu thường thô và ít tinh tế hơn do có phần rắn còn lại của nho trong quá trình chưng cất.
Brandy : Được chưng cất từ nước ép nho lên men (rượu vang), mang lại cho rượu này hương vị êm dịu và thanh thoát hơn so với rượu Grappa.
3. Khu vực
Grappa : Một loại rượu đặc trưng của Ý, được sản xuất riêng tại Ý. Theo luật, Grappa phải được sản xuất tại Ý mới được dán nhãn tên gọi này.
Brandy có thể được sản xuất ở bất kỳ nơi nào trên thế giới. Nó có phong cách khác nhau, chẳng hạn như Cognac (từ vùng Cognac ở Pháp) hoặc Armagnac (từ vùng Armagnac ở Pháp) và các loại khác.
4. Hương vị
Grappa: có hương vị mạnh mẽ và nồng nàn. Đặc tính hương vị phụ thuộc vào loại nho được sử dụng và cách chưng cất. Một số loại grappa có thể có hương vị thảo mộc hoặc đất, đặc biệt là nếu bã nho chứa nhiều phần thân cây và hạt nho.
Brandy: hương vị thường nhẹ nhàng hơn, với các nốt hương của trái cây chín, caramel, vani, và gia vị, đặc biệt là khi được ủ trong thùng gỗ sồi. Thời gian ủ càng lâu, hương vị của brandy càng trở nên phong phú và phức hợp.
5. Ủ
Grappa: Thường thì rượu không được ủ. Tuy nhiên, một số loại Grappa cao cấp được ủ trong thùng gỗ, và điều này giúp làm dịu hương vị nồng gắt ban đầu và tạo ra một chút hương vị mới từ gỗ sồi, như vani hay gia vị (như Grappa Invecchiata" hoặc "Grappa Riserva).
Brandy: hầu hết các loại Brandy đều trải qua quá trình ủ trong thùng gỗ sồi, giúp chúng phát triển hương vị phong phú và mịn màng hơn. Quá trình ủ kéo dài thường mang lại sự phức hợp hơn cho rượu, với các nốt hương gỗ, vani, và trái cây khô trở nên rõ nét hơn.
