Sự khác nhau chính giữa hai loại rượu nàu ở thành phần, quy trình chưng cất và hương vị
1. Thành phần
Malt whisky được làm hoàn toàn từ mạch nha lúa mạch/malted barley. Quá trình sản xuất bằng việc ngâm lúa mạch trong nước để nó nảy mầm, sau đó sấy khô, tạo ra các enzyme cần thiết để chuyển hóa tinh bột của ngũ cốc thành đường có thể lên men.
Grain Whisky là một loại rượu whisky được sản từ các loại ngũ cốc khác nhau, thường bao gồm lúa mạch, ngô, lúa mì, đôi khi là lúa mạch đen, thay vì chỉ từ lúa mạch như single malt whisky. Rượu Grain whisky thường chứa một ít mạch nha lúa mạch/malted barley để cung cấp nguồn Enzyme cần thiết cho quá trình nghiền/mash và được yêu cầu thêm Enzyme này nếu chúng được sản xuất ở Ireland hoặc Scotchland.
2. Quy trình chưng cất
Malt whisky được chưng cất trong pot still, đây là quy trình chưng cất theo mẻ. Pot still là nồi chưng cất bằng đồng truyền thống, chưng cất whisky chậm, cho phép bảo quản hương vị và mùi thơm phức hợp. Thông thường, Malt whisky được chưng cất hai lần (mặc dù một số loại rượu whisky có thể được chưng cất ba lần).
Grain whisky được chưng cất trong các column still (còn được gọi là continuous hoặc Coffey still), một quy trình chưng cất liên tục giúp sản xuất rượu whisky với tốc độ nhanh và hiệu quả hơn.
3. Hương vị
Malt whisky nổi tiếng với hương vị phong phú, phức hợp và mạnh mẽ. Tùy vào khu vực sản xuất và quá trình ủ, Malt whisky có thể mang những nốt hương trái cây, khói, hoặc thậm chí là vị hạt. Các vùng sản xuất như Islay của Scotland nổi tiếng với các loại malt whisky có vị khói và mạnh mẽ, trong khi Speyside lại có các dòng nhẹ nhàng hơn với hương trái cây.
Grain whisky: được biết đến với hương vị nhẹ nhàng, mềm mại và dễ uống. Do quá trình chưng cất hiệu quả và sử dụng nhiều loại ngũ cốc, Grain whisky thường không phức hợp như Malt whisky, mà thay vào đó là sự mượt mà và dễ chịu. Tuy nhiên, tùy vào loại ngũ cốc được sử dụng, Grain whisky vẫn có thể mang vị ngọt hoặc cay nhẹ.
4. Phân loại
Malt whisky được đóng chai dưới các dạng:
- Single Malt whisky: đây là loại whisky được làm từ 100% mạch nha lúa mạch/malted barley và phải được sản xuất tại một nhà máy chưng cất duy nhất. Single malt whisky thường có giá cao do quy trình sản xuất thủ công, truyền thống và hương vị phức hợp.
- Blended Malt whisky: là sự pha trộn của nhiều loại single malt whisky từ các nhà máy chưng cất khác nhau, nhằm tạo ra sự cân bằng hương vị độc đáo.
- Blended whisky: loại whisky này là sự pha trộn giữa Malt whisky và Grain whisky. Blended whisky phổ biến nhất trên thế giới, nhờ sự kết hợp giữa hương vị phong phú của Malt whisky và sự mượt mà của Grain whisky.
Grain whisky thường được sử dụng chủ yếu để pha trộn, tuy nhiên nó cũng được đóng chai ở các loại
- Single Grain whisky: tương tự như single malt whisky, nhưng được sản xuất từ một nhà máy chưng cất duy nhất và có thể sử dụng nhiều loại ngũ cốc khác nhau, không chỉ mạch nha lúa mạch.
- Blended Grain whisky: là sự pha trộn của nhiều loại grain whisky từ các nhà máy chưng cất khác nhau mà không có sự tham gia của malt whisky. Loại whisky này nhẹ nhàng và mềm mại hơn, thường được sử dụng trong các loại blended whisky.
