Rượu Rum và Cachaca đều là loại rượu mạnh chưng cất được làm từ mía, nhưng chúng có những điểm khác biệt chính như sau:
Nguồn gốc
- Rum có thể được sản xuất ở bất kỳ nơi nào trên thế giới nơi mía được trồng và chưng cất. Nó có nguồn gốc lịch sử ở vùng Caribe, nhưng hiện nay được sản xuất trên toàn cầu. Được đóng chai ở mức nồng độ cồn tối thiểu 37,5% ABV.
- Cachaca là loại rượu mạnh của Brazil và phải được sản xuất tại Brazil tuân theo quy định sản xuất nơi đây. Rượu thường đóng chai ở mức nồng độ cồn từ 38 đến 48% ABV.
Thành phần cơ bản
- Rượu Rum có thể được làm từ nước mía hoặc mật mía (một sản phẩm phụ của quá trình tinh chế mía và chỉ có thể được sản xuất thông qua quá trình đun sôi nước mía nhiều lần.)
- Cachaca được làm hoàn toàn từ nước mía tươi, mang lại cho nó hương vị đặc trưng riêng.
Chưng cất
- Rượu Rum có thể được chưng cất trong Pot still hoặc Column still, mang đến hương vị và phong cách khác nhau.
- Theo truyền thống, Cachaca thường được chưng cất trong pot still, có thể tạo ra hương vị mạnh mẽ hơn và đôi khi có hương vị đất.
Hương vị
- Hương vị của rượu Rum phong phú tùy thuộc vào nguồn gốc, quá trình ủ và phương pháp sản xuất. Với các loại rượu Rum từ nhẹ đến đậm đà, thường có hương trái cây nhiệt đới, gia vị và caramel.
- Cachaca có xu hướng có hương vị cỏ hoặc thực vật nhẹ do có thành phần chính là mía tươi. Nó cũng có thể có hương trái cây và hoa, đặc biệt là ở các dòng sản phẩm chưa ủ/unaged.
Ủ rượu
- Rum thường được ủ trong thùng gỗ sồi, có thể mang lại hương vị và màu sắc bổ sung. Thời gian ủ thay đổi từ vài tháng đến vài thập kỷ.
- Trong khi một số loại Cachaca được ủ lâu năm, các loại Cachaca truyền thống (được gọi là Cachaca "Unaged" hoặc "White") trong suốt và không trải qua quá trình ủ dài, giữ được hương vị tươi mới và dễ uống hơn.
