1. Champagne
Champagne hầu như kết hợp tốt với nhiều món ăn, hàu cũng không ngoại lệ, bất kì hàu có được nấu chín hay sống. Champagne hoạt động tốt trong sự kết hợp này vì nó có chung một số đặc điểm hương vị của hàu, cụ thể là tính chất khoáng và độ axit của rượu phù hợp với vị mặn.
2. Chablis
Chablis là một vùng rượu vang Burgundy nổi tiếng với rượu vang Chardonnay. Bên cạnh đó, nơi này còn được biết đến với các loại rượu vang trắng có mùi hạt dẻ nướng, hạnh nhân và táo vàng, rượu vang từ vùng này là một thế giới khác biệt. Rượu Chardonany với hương vị sinh động, khô và vị chua rõ nét cùng các nốt hương cam quýt, lê, khoáng chất và muối. Hàu có vị mặn tự nhiên, sẽ kết hợp tuyệt vời với vị khoáng của rượu. Điều khiến Chablis khác biệt so với bất kì loại Chardonnay nào khác đó là đất trồng. Ở đây, chủ yếu là đất Kimmeridgian - loại đất này chứa những mảnh hàu hóa thạch, nên loại rượu vang sản xuất ở Chablis dễ dàng kết hợp với hải sản tươi sống. Chablis thường không được ủ trong thùng gỗ sồi nên hương vị tươi sáng của rượu không bị lấn áp bởi các nốt hương của bánh mì nướng, tuyết tùng hay bơ.
3. Muscadet
Hãy thử một ly Muscadet với hàu. Muscadet là vùng sản xuất rượu vang gần thành phố Nantes ở Loire Valley. Rượu vang từ khu vực này thường có nồng độ dịu nhẹ và thường được làm từ nho Melon de Bourgogne. Loại rượu này có độ acid cao cùng hương vị của chanh và lê, nên thích hợp với hàu sống. Nếu bạn tìm kiếm sự đậm đà hơn trong rượu, hãy thử ngay với chai có dán nhãn "Muscadet Serve & Maine Sur Lie". Ngoài hương trái cây, loại rượu này béo hơn và phức tạp hơn tạo nên sự kết hợp tuyệt vời với hàu áp chảo.
4. Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc được trồng rộng rãi trên khắp thế giới và mang những đặc điểm độc đáo nơi đất trồng nho. Hãy thử kết hợp Entre-Deux-Mers, một loại Sauvignon Blanc từ Bordeaux, được biết đến với hương thơm tươi mát của cam quýt và vị chua sống động cùng hàu tươi sống. Nếu bạn thích hương vị sống động hơn, hãy thử loại Sauvignon Blanc thơm ngon cùng hương thảo dược từ New Zealand với hàu và nước sốt bơ đậu nành. Axit trong rượu sẽ dịu đi trong khi nước sốt làm nổi bật hương trái cây nhiệt đới của Sauvignon Blanc.
