Straight whisky là loại rượu whisky Mỹ, được sản xuất tuân thủ theo định nghĩa luật pháp Hoa Kỳ. Dưới đây là các yêu cầu chi tiết về quá trình ủ và dán nhãn cho loại rượu này
Yêu cầu về ủ và dán nhãn
Để một loại rượu whisky được dán nhãn là "Straight", thì rượu phải được ủ ít nhất hai năm trong thùng gỗ sồi mới đã được đốt cháy/charred, ngoại trừ rượu whisky ngô/Corn whisky phải ủ trong thùng gỗ sồi chưa cháy hoặc đã qua sử dụng.
- Một loại rượu Straight whisky được ủ dưới bốn năm thì dán nhãn phải ghi rõ thời gian ủ rượu.
- Rượu Bourbon có ghi rõ độ tuổi trên nhãn chai tức là độ tuổi của loại rượu trẻ nhất trong chai (không tính tuổi của bất kỳ loại rượu mạnh trung tính nào được thêm vào trong rượu Bourbon được dán nhãn là blended vì rượu mạnh trung tính không được coi là whisky theo quy định và không bắt buộc phải ủ lâu năm).
Thành phần
Rượu whisky phải chứa ít nhất 51% ngũ cốc chính được sử dụng trong quá trình sản xuất, chẳng hạn như ngô, lúa mạch đen, lúa mạch mạch nha hoặc lúa mì. Ví dụ như
- Straight Bourbon: Được làm từ hỗn hợp/mashbill chứa ít nhất 51% ngô và ủ trong thùng gỗ sồi mới cháy.
- Straight Rye : Được làm từ hỗn hợp nghiền có ít nhất 51% lúa mạch đen.
- Straight Malt: Được làm từ hỗn hợp nghiền có ít nhất 51% lúa mạch mạch nha.
- Straight Wheat : Được làm từ hỗn hợp nghiền có ít nhất 51% lúa mì.
Một sản phẩm đặc biệt nổi bật là nhãn "Kentucky Straight Bourbon Whiskey", được sử dụng để chỉ loại rượu Straight whisky được sản xuất tại Kentucky từ hỗn hợp có ít nhất 51% ngô. Để một loại rượu Straight whisky được gọi là rượu whisky ngô, thì nó phải làm từ ít nhất 80% ngô và được ủ trong thùng đã qua sử dụng hoặc chưa được đốt cháy.
Nồng độ cồn
Straight Bourbon phải được chưng cất với nồng độ cồn không vượt quá 80% ABV (160 proof). Nồng độ cồn khi bắt đầu quá trình ủ không được vượt quá 62.5% ABV (125 proof). Hơn nữa, không được phép thêm bất kỳ chất phụ gia nào, bao gồm cả màu sắc và hương liệu.
Những thay đổi duy nhất được phép đối với rượu Straight whisky trước khi đóng chai là rượu có thể được kết hợp (phân mẻ) từ các thùng khác nhau. Phân mẻ có thể bao gồm whisky từ các nhà chưng cất khác nhau, nhưng cùng một tiểu bang.
Rượu whisky có thể trải qua quá trình lọc lạnh/chill filtration và được thêm nước để giảm nồng độ cồn (hàm lượng cồn), nhưng sản phẩm cuối ít nhất phải có mức nồng độ cồn tối thiểu là 40% ABV (80 độ proof).
