Still wine/vang tĩnh là loại rượu thu được thông qua quá trình lên men rượu tự nhiên của nước ép nho. Quá trình lên men phải diễn ra tự nhiên thông qua hoạt động của nấm men chịu trách nhiệm chuyển hóa đường trong nho thành rượu. Không giống như những gì xảy ra trong rượu vang sủi bọt, rượu vang tĩnh không trải qua quá trình lên men thứ cấp để tạo ra carbon dioxide.
Rượu vang tĩnh thường có nồng độ cồn dao động tối thiểu từ 8,5% đến 14,5%. Những loại rượu vang này có thể là rượu vang trắng, vang hồng hoặc vang đỏ.
Trong các loại rượu vang tĩnh chúng ta có thể tìm thấy:
- Dry : Là loại rượu có hàm lượng đường dư dưới 5g
- Semi-dry : Là loại rượu có hàm lượng đường dư từ 5 đến 30g
- Semi-sweet : Những loại rượu vang này có lượng đường dư từ 30 đến 50g
- Sweet : Chúng có hơn 50g đường dư
Theo luật
- Theo quy định tại Điều 54 của Quy định (EC) số 1493/1999 ngày 17/5/1999 về tổ chức chung của thị trường rượu vang, rượu vang tĩnh là loại rượu không phải là rượu mùi, không phải rượu vang sủi bọt và không phải semi-sparkling .
- Tại điều 2(f) của luật 24/2003 ngày 10/7/2003 về vườn nho và rượu vang nêu rõ rằng: ' Still wine chất lượng được sản xuất tại các vùng cụ thể' (gọi là rượu vang chất lượng psr)
- Theo International Organisation of Vine and Wine (OIV) định nghĩa rằng rượu vang tĩnh là rượu chứa nồng độ carbon dioxide dưới 4 g/l ở 20 °C
Nguồn: gourmethunters
