Simonnet-Febvre là một nhà máy rượu vang nổi tiếng nằm ở Chablis, vùng Burgundy, Pháp. Nhà máy rượu có lịch sử lâu đời, được thành lập vào năm 1840 bởi Jean Febvre. Đến năm 2003, Simonnet đã mua lại nhà này.
Simonnet-Febvre đặc biệt nổi tiếng với rượu vang Chablis, được làm từ nho Chardonnay được trồng trên vùng thổ nhưỡng giàu đất đá vôi đặc biệt của khu vực. Nhà máy rượu cam kết sử dụng các kỹ thuật sản xuất rượu vang truyền thống, bao gồm cả quá trình lên men trong thùng thép không gỉ để giữ độ tinh khiết của hương vị trái cây và quá trình ủ rượu trong thùng gỗ sồi để tăng thêm độ phức hợp.
Rượu vang của họ thường thể hiện các đặc tính về khoáng chất, độ chua tươi mát và nốt hương hoa quả sống động. Nhà máy rượu sản xuất nhiều loại rượu vang Chablis, bao gồm Grand Cru, Premier Cru và Village, mỗi loại rượu đều thể hiện đặc tính thổ nhưỡng độc đáo của nơi đây.
