Shochu Ikkomon Honkaku Imo là loại Shochu đặc biệt được làm hoàn toàn từ khoai lang, không giống như các loại Shochu thông thường sử dụng koji gạo. Nhờ quá trình lên men và sản xuất hoàn toàn từ khoai lang, rượu có hương thơm tự nhiên và thuần khiết hơn.
Trước đây, việc sản xuất Shochu 100% khoai lang gặp nhiều khó khăn vì koji khoai lang có khả năng phân giải tinh bột kém hơn koji gạo, dẫn đến hương vị đơn điệu và đôi khi có mùi chua không mong muốn. Tuy nhiên, sau thời gian dài nghiên cứu, Ikkomon đã phát triển thành công koji khoai lang chất lượng cao, giúp chiết xuất hợp chất terpene có trong khoai, mang lại hương thơm phong phú và tinh tế. Điều này mang đến một loại Shochu có vị ngọt nhẹ, sảng khoái và dễ uống, phù hợp cho những ai yêu thích rượu truyền thống Nhật Bản.
