Sherry là dòng vang cường hóa của Tây Ban Nha. Thùng sau khi ủ rượu Sherry sẽ được sử dụng để ủ rượu whisky, đặc biệt whisky Scotland, Ireland... Các thùng rượu được làm bằng gỗ sồi Châu Âu và đã được sử dụng để ủ rượu Sherry trong vài năm trước khi sử dụng để ủ rượu whisky. Quá trình trưởng thành rượu trong những thùng này mang đến hương vị và đặc tính độc đáo cho rượu whisky chẳng hạn như hạt, hoa quả sấy khô và nốt hương gia vị. Rượu whisky được ủ trong thùng Sherry có thể làm từ lúa mạch nha, lúa mạch, lúa mạch đen hoặc ngô và được chưng cất theo nhiều cách khác nhau. Quá trình có thể kéo dài ít nhất 3 năm. Rượu có thể thưởng trực tiếp, cùng với đá hoặc thêm chút nước, đôi khi có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm như phô mai, sô cô la và các món thịt.
Sherry cask ảnh hưởng đến hương vị rượu whisky như thế nào?
Sherry cask mang đến hương vị đặc trưng riêng cho rượu whisky, nó có thể thay đổi tùy thuộc vào loại rượu Sherry được sử dụng để ủ trong thùng, thời gian ủ và loại rượu whisky. Thông thường, rượu whisky được ủ trong thùng Sherry sẽ mang đến hương vị phong phú và đậm đà với hương trái cây sấy khô như nho và mơ, cùng vị bùi bùi chẳng hạng từ hạnh nhân và quả phỉ. Đôi khi mang lại vị ngọt cùng nốt hương vani, caramel và mật ong. Thùng gỗ sồi đem đến hương gia vị và độ dry đặc trưng. Một số loại rượu whisky cũng có hương sô cô la đen, cà phê và thậm chí cả hương da. Kết thúc có thể kéo dài và ấm áp. Nhìn chung, đặc điểm hương vị của rượu whisky thùng sherry rất phức hợp và nhiều tầng hương vị, khiến nó trở thành loại rượu được những nhiều khách hàng yêu thích.
Việc ủ rượu whisky ủ trong thùng Sherry bắt đầu như thế nào?
Người Scotland rất thích uống rượu Sherry. Kỷ lục đầu tiên về việc uống rượu ở Edinburgh là vào năm 1548, nhưng phải đến thế kỷ 18, nó mới trở thành một thức uống thời thượng. Vào thời điểm đó, Sherry và rượu Rum Punches là đồ uống ưa thích của các thành trong các Scotland club.
Vào thời gian đó, Sherry đã được vận chuyển đến Glasgow và Leith trong những thùng gỗ và được đóng thành chai khi khách hàng mua. Tại thời điểm đó, ngành công nghiệp rượu whisky phát triển mạnh mẽ. Vì ở Scotland không có những khu rừng nội địa để sử dụng làm thùng nên các nhà chưng cất đã chuyển sang sử dụng những thùng được đặt trên bến cảng với các thùng rượu Rum và rượu vang, cũng như rượu Sherry, nhưng loại thùng rượu này sau đó mới trở thành lựa chọn ưa thích.
Những loại thùng Sherry nào được sử dụng để ủ rượu whisky
Cũng như rượu whisky, có nhiều phong cách rượu whisky. Mỗi loại đều có đặc điểm riêng biệt và hương vị đặc trưng ảnh hưởng đến rượu whisky. Hai loại phổ biển nhất được sử dụng để sản xuất rượu whisky là Oloroso và Pedro Ximenez (PX).
Dưới đây là một số các loại rượu Sherry được sử dụng là rượu whisky
- Amontillado: hương của các loại hạt khô, thuốc lá và hoa thảo mộc
- Fino: hương của hạnh nhân, bánh ngọt và các loại thảo mộc
- Manzanilla: hương vị dry cùng chất vị mặn và hương hoa
- Moscatel: Vị rượu dry, tinh tế với hương hoa.
- Oloroso: hương của trái cây đỏ chín, quả mọng, sữa và sôcôla.
- Palo Cortado: phong phú và ngọt ngào với hương vị của gia vị và trái cây.
- Pedro Ximenez (PX): hương thơm ngọt ngào của trái cây màu đỏ, nho khô, mận.
Rượu whisky ủ trong thùng Sherry kết hợp với thực phẩm như thế nào?
Sherry cask whisky kết hợp tốt với nhiều loại thực phẩm, bao gồm sô cô la đen, trái cây sấy khô, các loại hạt và phô mai. Các món ăn đậm đà và mặn như thịt, thịt thú rừng và món hầm cũng có thể bổ sung thêm hương vị của rượu whisky.
Ngoài ra nó có thể kết hợp với các món ăn cay như ẩm thực Ấn Độ và Mexico, vị ngọt và bùi của rượu sẽ cân bằng độ cay và hương vị của các loại gia vị.
Nói chung, dòng rượu whisky này kết hợp tốt với thực phẩm có hương vị và mùi thơm tương tự rượu whisky, chẳng hạn như trái cây sấy khô, các loại hạt và vị ngọt. Ngoài ra, hàm lượng cồn cao trong rượu có thể khiến nó trở thành sự kết hợp tuyệt vời với các món ăn đậm đà, mặn và cay.
Nguồn: topwhisky
