Rượu vang đỏ Santa Sofia Ripasso Valpolicella Superiore, được làm từ nho Corvina, Corvinone và Rondinella. Nho được chọn lọc kỹ lưỡng, sau quá trình lên men, rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Slavonian 9 tháng và thêm 6 tháng trong chai trước khi được bán ra thị trường.
Chai vang đỏ này được sản xuất theo kĩ thuật Ripasso - đây là quá trình lên men kép rượu vang Valpolicella (được làm từ nho tươi) với vỏ nho khô còn sót lại từ quá trình sản xuất rượu Amarone hoặc Recioto. Những vỏ nho này chứa lượng đương dư, tannin và hợp chất hương vị, góp phần cải thiện đáng kể độ phức hợp cho rượu thành phẩm.
Rượu sở hữu màu đỏ ruby rực rỡ với hương thơm nồng nàn, mở đầu bằng anh đào chua và mận khô, điểm xuyến thêm hương hoa khô, thảo mộc vùng Địa Trung Hải và cam thảo. Trên vòm miệng, vị rượu đậm đà, kết cấu mượt mà và độ axit sống động mang đến cảm giác tươi mới. Kết thúc kéo dài nơi hậu vị.
