Santa Sofia GIOE Amarone della Valpolicella, dòng rượu vang đỏ đến từ khu vực Valpolicella Classico, Veneto - một trong những vùng vang danh tiếng của Ý. Rượu được phối trộn từ 3 giống nho bản địa Corvina, Corvinone và Rondinella. Nho được lựa chọn kĩ lưỡng và để khô tự nhiên theo phương pháp Appassimento trong 100 ngày. Sau khi được lên men khoảng 30 ngày trong thùng thép không gỉ, rượu vang được ủ 42 tháng trong thùng gỗ sồi Slavonian và Tonneaux Pháp, rồi tiếp tục ổn định thêm tối thiểu 4 năm trong chai trước khi cho đi tiêu thụ.