Tên gọi “Takazasu” được lấy cảm hứng từ núi Kushigatake (còn gọi là núi Takazasu) – ngọn núi ở cực Nam của dãy Alps Nhật Bản. Rượu mang trong mang đến phong vị khô, sắc nét và mạnh mẽ – đậm chất của thiên nhiên miền núi. Sake ngon nhất khi thưởng thức ở nhiệt độ 40℃ – 45℃, khi đó hương vị trở nên tròn đầy, sâu lắng và lan tỏa mạnh mẽ.
Sake Shunnoten Takazasu Junmai được ủ từ gạo Tamazakae – giống gạo cao cấp chuyên dùng để nấu rượu Sake, được trồng ngay tại thị trấn Fujikawa, nơi nhà máy Shunnoten tọa lạc. Kết hợp với nguồn nước ngầm tinh khiết từ núi Takazasu, chai sake này là minh chứng rõ ràng cho triết lý “sản xuất tại địa phương, tiêu dùng tại địa phương”.
Loại rượu này còn từng xuất hiện trong tập 82 của bộ truyện ẩm thực nổi tiếng “Oishinbo” do Shogakukan xuất bản – một dấu ấn cho sự công nhận từ giới sành sake Nhật Bản.
Tên gọi “Takazasu” – nghĩa là “Tổ chim ưng” – còn gắn liền với truyền thuyết về Thiên hoàng Yamato Takeru, người khi xưa nhìn về dãy núi Masuho từ cung điện Sakaori và thốt lên rằng: “Trông như một con chim ưng đang ngồi trong tổ.” Chính tại vùng đất giàu văn hóa và lịch sử ấy, nhà máy Shunnoten đã cho ra đời loại Junmai sake mang đậm bản sắc địa phương này.
Thiết kế nhãn chai được lấy cảm hứng từ sắc xanh của núi Takazasu và loài hoa diên vĩ – biểu tượng cho vẻ đẹp tinh khiết và thanh cao của vùng đất nơi đây.
