Sake Katsuyama Akatsuki Junmai Daiginjo, dòng rượu Sake cao cấp đến từ nhà Katsuyama, được làm từ giống gạo Yamada Nishiki với tỉ lệ chà mài xát còn 35%. "Akatsuki" – nghĩa là “bình minh” hay “rạng đông” – là biểu tượng cho một kỷ nguyên mới trong thế giới Sake. Được sản xuất để đại diện như một phong cách hiện đại mới cho thế hệ rượu Sake tiếp theo.