“Onikiri” là tên gọi mang đầy ẩn ý, được ghép từ hai từ: “oni” (quỷ) – gợi nên hình ảnh mạnh mẽ, đậm đà của một loại rượu Sake khô – và “kiri” (chém) – biểu tượng cho độ sắc nét, sạch sẽ trong hương vị và chất lượng rượu.
Đây là dòng Junmai Genshu được sản xuất từ giống gạo Gohyakumangoku, với tỷ lệ xay xát 60%, mang lại sự cân bằng giữa hương vị nguyên bản và độ tinh khiết của gạo. Rượu được ủ theo phương pháp Kimoto truyền thống, lên men chậm ở nhiệt độ thấp trong suốt 18 tháng, tạo ra hương vị đậm đà nhưng tinh tế, kết thúc bằng một hậu vị sắc nét và khô đặc trưng.