Sake Hakkaisan Daiginjo được làm từ loại gạo Yamadanishiki và Gohyakumangoku được chọn lọc kỹ lưỡng với tỉ lệ chà mài xát còn 45%, kết hợp cùng nước suối tinh khiết “Rairai-sama no Shimizu” chảy ra từ tuyết tan của núi Hakkai. Tất cả hòa quyện trong một quy trình ủ lạnh chậm và thủ công, tạo nên một loại Daiginjo có hương vị mượt mà và tinh tế.