Sake Gassan Izumo Junmai Ginjo được làm từ giống gạo Gohyakumangoku trồng tại địa phương, kết hợp cùng men Association 1801. Với hương thơm dịu nhẹ của trái cây tươi mát, thoảng chút ngọt ngào. Ngay từ ngụm đầu tiên, rượu mở ra vị ngọt đặc trưng từ hương thơm tinh tế, dẫn lối đến hậu vị chua nhẹ.