Sake Gangi Mizunowa Junmai Ginjo được làm từ loại gạo Yamada Nishiki với tỉ lệ chà mài xát còn 50%. Mizunowa là loại rượu Sake độc đáo, được tạo ra bằng cách pha thêm nước vào rượu ginjo junmai chưa tiệt trùng – gọi là "Wa-sui" tại nhà sản xuất Yaoshin – và sau đó tiệt trùng một lần trực tiếp trong chai bằng nhiệt. Phương pháp này giúp giữ trọn hương vị nguyên bản, đồng thời giữ lại sự tươi mới tự nhiên của rượu.