Sake Ai Kagatobi Jumai Daiginjo được làm hoàn toàn từ gạo Yamada-Nishiki, Kinmon-Nishik với tỉ lệ chà mài xát 50%. Rượu mang đến hương thơm của táo xanh hoặc lê tươi, điểm thêm chút cam thảo nhẹ, tạo nên tầng hương phức hợp nhưng thanh thoát. Khi thưởng thức, vị umami sâu sắc của gạo lan tỏa, kết thúc bằng một hậu vị sắc nét và khô, đúng đặc trưng của "tanrei-karakuchi".