Lấy cảm hứng từ Kaga Tobi – những chiến binh cứu hỏa huyền thoại vùng Kaga thời Edo, Sake Ai Kagatobi Jumai Daiginjo là hiện thân của sự mạnh mẽ nhưng đầy tinh tế. Hình ảnh những người lính cứu hỏa dũng mãnh, thân hình vạm vỡ, kỹ năng xuất chúng, từng làm rạng danh giữa 808 thị trấn của Edo, nay được khắc họa sống động qua vở kabuki kinh điển "Mekuranagaya Umekagatabi" của Kawatake Mokuami.
Sake Ai Kagatobi Jumai Daiginjo được làm hoàn toàn từ gạo Yamada-Nishiki, Kinmon-Nishik với tỉ lệ chà mài xát 50%. Rượu mang đến hương thơm của táo xanh hoặc lê tươi, điểm thêm chút cam thảo nhẹ, tạo nên tầng hương phức hợp nhưng thanh thoát. Khi thưởng thức, vị umami sâu sắc của gạo lan tỏa, kết thúc bằng một hậu vị sắc nét và khô, đúng đặc trưng của "tanrei-karakuchi".
Dòng sake này không chỉ phù hợp với các món sashimi, hải sản tươi sống, mà còn kết hợp hoàn hảo cùng rau củ tươi hoặc những món ăn sử dụng thảo mộc.
