Rượu Vermouth được sản xuất như thế nào?

1. Lựa chọn rượu nền

Một số loại nho làm rượu, bao gồm Clairette blanche, Piquepoul, Bianchetta Trevigiana, Catarratto và Trebbiano, thường được dùng làm nguyên liệu cơ bản cho rượu Vermouth. Từ những loại nho này, các nhà sản xuất rượu Vermouth sản xuất ra rượu vang trắng có nồng độ cồn thấp

2. Thêm rượu mạnh

Rượu vang cơ bản được cường hóa bằng cách thêm rượu mạnh trung tính làm từ nho (như Brandy) để tăng nồng độ cồn. Điều này cũng giúp bảo quản rượu Vermouth. Nồng độ cồn thường được tăng lên từ 16% đến 18% ABV (nồng độ cồn theo thể tích).

3. Thêm thực vật

• Ngâm: Các loại thực vật thường được ngâm trong rượu vang cường hóa trong một khoảng thời gian, có thể kéo dài từ vài ngày đến vài tuần. Điều này cho phép hương vị và mùi thơm hòa quyện hoàn toàn vào rượu.
• Pha trộn: Trong một số phương pháp, các loại thực vật được ngâm trong một loại rượu riêng, sau đó được pha trộn với rượu vang được cường hóa.

4. Làm Vermouth ngọt

Tùy thuộc vào loại rượu Vermouth (ví dụ, ngọt hay khô), chất tạo ngọt như đường hoặc đường caramen được thêm vào. Rượu Vermouth ngọt (thường được gọi là rượu Vermouth "Rosso" hoặc "đỏ") có hàm lượng đường cao hơn, trong khi rượu Vermouth khô (thường được gọi là rượu Vermouth "Bianco" hoặc "trắng") có ít hoặc không có đường bổ sung.

5. Ủ

Một số loại Vermouth được ủ trong thùng gỗ sồi để phát triển thêm hương vị. Quá trình ủ này có thể kéo dài từ vài tháng đến vài năm, tùy thuộc vào nhà sản xuất. 

6. Lọc và đóng chai

Rượu sẽ được lọc để loại bỏ bất kỳ chất rắn hoặc tạp chất nào và sau đó được đóng chai và bán phân phối ra thị trường.