Rượu vang Villa Girardi Amarone

Rượu vang Villa Girardi Amarone della Valpolicella Classico DOCG, vùng Veneto, Ý. Vang Amarone Della Valpolicella hay gọi tắt là Amarone vùng Verona  là dòng vang ngon nhất nước Ý.

Rượu vang Villa Girardi Amarone được pha trộn từ các giống nho: 50% Corvina Veronese, 15% Corvinone, 30% Rondinella, and 5% Molinara
Rượu vang Villa Girardi Amarone della Valpolicella Classico DOCG được sản xuất theo phương pháp truyền thống.
Nho được thu hoạch thủ công vào giữa tháng 9 và đầu tháng 10 hàng năm. Chỉ những quả nho ngon nhất được lựa chọn cho sản xuất Villa Girardi Amarone. Nho sau khi hái được làm trong khay gỗ làm khô trong 5 tháng. Trong thời gian này, chúng liên tục được kiểm tra và các chùm nho được trở mặt đều cho đến khi chúng đạt được nồng độ đường cô đặc cần thiết (25-30%). Trong giai đoạn đặc biệt quan trọng này, nho trải qua một loạt các biến đổi. Ví dụ, nồng độ axit giảm và tỷ lệ đường glucose thành đường fructose thay đổi, các hợp chất phenol cô đặc lại, glycerine và các hợp chất khác tăng đáng kể. Do đó rượu vang thu được sẽ khác hoàn toàn với bất kỳ loại rượu vang khác được sản xuất từ cách sản xuất rượu vang thông thường từ nho tươi.

(Ảnh minh họa)

Trong quá trình làm khô, nho dành cho loại vang Amarone sẽ phát triển chất resveratrol, mà các nhà nghiên cứu y học ở cấp độ quốc tế đã xác định chắc chắn chúng có tác dụng cực kỳ có lợi.

Khi quá trình sấy kết thúc, nho được kiểm tra một lần nữa và sau đó được đem ép vào tháng Giêng. Các bước sản xuất rượu tiếp theo sẽ làm theo các phương pháp truyền thống. Nó được thực hiện ở nhiệt độ phòng và được ngâm một thời gian dài để tiếp xúc với vỏ nho, có thể kéo dài vài tháng. Do đó, rượu được sản xuất đòi hỏi phải được ủ trong thùng gỗ sồi và chai trong thời gian dài. Kết quả là loại rượu này có những đặc điểm độc đáo, một hương vị đặc trưng của vùng lãnh thổ này và nó có thể giữ được lâu trongnhiều thập kỷ.

Dịch nho được lên men trong thùng Inox, sau đó ủ 3 năm trong  thùng gỗ sồi Slavon rồi đi đóng chai.