Rượu vang Sileni Pinot Noir - Plateau được làm từ 100% nho Pinot Noir, New Zealand. Nho sau khi thu hoạch sẽ được tách bỏ cuống và nghiền. Quá trình lên men sau đó được diễn ra trong các bể chứa đóng kín, thường xuyên bơm sục để tích hợp hương vị cho rượu. Với 25 % lên men tự nhiên và 75% lên men với nấm men nuôi cấy. Quá trình lên men sơ cấp diễn ra trong 7 ngày và sau đó thêm 3 tuần cùng với vỏ nho. Tiếp theo, rượu vang được đưa vào thùng với 30% sẽ tham gia lên men malolactic, phần còn lại để lên men tự nhiên. Cuối cùng rượu sẽ được ủ 9 tháng trong thùng gỗ sồi (18% mới).