Rượu vang đỏ Rocca Amarone della Valpolicella, được xếp hạng DOCG - đây là phân hạng cao nhất trong hệ thống phân loại rượu vang của Ý.
Rượu được phối trộn từ 4 giống nho 60% Corvina, 20% Corvirone, 15% Rondinella và 5% Molinara. Nho được thu hoạch thủ công từ những vườn nho vùng Veneto, sau quá trình lên men, rượu được ủ 18-14 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp trước khi đóng chai.
Đây là một chai vang đỏ khô đậm đà, được sản xuất theo phương pháp “appassimento”. Sau khi thu hoạch, những chùm nho được lựa chọn cẩn thận sẽ được phơi khô tự nhiên. Nước trong nho bay hơi, cô đặc hương vị và đường, Rượu thường mang hương vị đậm đà, hương thơm phức hợp và nồng độ cồn cao hơn so với cách làm rượu vang truyền thống.