Rượu vang đỏ Pio Cesare Oltre, được phối trộn từ các giống nho Nebbiolo, Barbera và tỷ lệ nhỏ nho Cabernet Sauvignon, Merlot và Petit Verdot. Nho được lựa chọn tỉ mỉ từ những vườn nho chất lượng, sau khi lên men kết thúc, rượu được ủ 24 tháng trong thùng gỗ sồi.