Rượu vang đỏ Paralupi Appassimento được sản xuất theo phương pháp Appassimento, một phương pháp sản xuất độc đáo bằng cách làm khô nho để tạo ra hương vị, mùi thơm, màu sắc và các đặc tính khác nhau so với chai vang được sản xuất theo cách thông thường.