Rượu vang đỏ Mayardau được phối trộn từ 3 giống nho Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc. Nho được thu hoạch từ những cây có tuổi thọ 35 năm cho sản xuất, sau khi lên men, rượu được ủ trong thùng gỗ sồi với thời gian 12 tháng.