Michel Chapoutier đã thành lập Tournon vào năm 2007 ngay sau khi mua 50 ha điền ở trung tâm dãy núi Pyrenees và Heathcote ở Victoria. Ông nhận ra rằng với thời tiết mát mẻ và sự đa dạng của đất đai và độ phơi nhiễm ở khu vực này sẽ giúp tạo ra những loại rượu vang đặc biệt từ giống nho Syrah/Shiraz . Được đặt theo tên của xã Hermitage, Tournon dẫn đầu phong trào ở Úc hướng tới các loại rượu vang thanh lịch và cân bằng.