1. Rượu vang đỏ
Nhờ vào hàm lượng tannin cao và cấu trúc mạnh mẽ, rượu vang đỏ có khả năng lão hóa tốt hơn rượu vang trắng.
- Rượu vang đỏ phổ thông: những chai vang trung bình (không phải vang lâu năm) thường ngon nhất khi được uống trong vòng 2 – 5 năm sau khi đóng chai.
- Rượu vang đỏ cao cấp: những dòng vang danh tiếng như Barolo, Brunello di Montalcino, Bordeaux Grand Cru có tiềm năng lưu trữ lâu năm nếu được bảo quản đúng cách, phát triển thêm độ phức hợp và chiều sâu hương vị. Một số chai vang đỏ cao cấp có thể đạt hương vị tuyệt vời sau 15 – 30 năm hoặc thậm chí lâu hơn.
2. Rượu vang trắng
Do chứa ít tannin hơn rượu vang đỏ, rượu vang trắng thường có thời gian bảo quản ngắn hơn. Tuy nhiên, một số dòng vang trắng cao cấp vẫn có tiềm năng lưu trữ lâu năm nhờ vào độ axit cao và cấu trúc phức hợp.
- Rượu vang trắng phổ thông: nên uống trong vòng 1 – 3 năm sau khi đóng chai để giữ được độ tươi mát và hương trái cây đặc trưng.
- Rượu vang trắng cao cấp: một số dòng như Chablis Grand Cru, Riesling Đức, Meursault (Burgundy Chardonnay) có thể tiếp tục phát triển hương vị trong 10 – 20 năm nhờ vào độ axit cao và khả năng lão hóa tự nhiên.
3. Rượu vang sủi bọt
Rượu vang sủi bọt, đặc biệt là những loại sản xuất theo phương pháp truyền thống như Champagne, Franciacorta, Cava, có cấu trúc tinh tế nhưng dễ mất đi bọt khí và độ sống động nếu để quá lâu.
- Rượu vang sủi phổ thông: những chai không phải vintage (không ghi năm cụ thể) nên được uống trong vòng 1 – 2 năm để giữ được độ tươi và sủi bọt tốt nhất.
- Champagne Millésime (Vintage Champagne): những dòng cao cấp có thể lưu trữ lâu trong 10 – 20 năm, phát triển thêm độ phức hợp và hương vị thanh tao hơn theo thời gian.
4. Rượu vang ngọt
Nhờ hàm lượng đường cao, rượu vang ngọt có khả năng lão hóa tốt nhất trong các loại rượu vang. Những chai Sauternes, Tokaji, Vin Santo có thể tồn tại hàng thập kỷ, phát triển hương vị phong phú, sâu sắc hơn theo thời gian. Đường tự nhiên trong rượu hoạt động như một chất bảo quản, giúp vang giữ được sự toàn vẹn về cấu trúc, mùi hương và vị giác.
