Rượu vang đỏ Allegrini Valpolicella, là sự phối trộn từ 3 giống nho Corvina Veronese, Rondinella và Oseleta, vùng Veneto, Ý. Nho được thu hoạch từ những cây nho 32 năm tuổi, nho được tách hạt trước khi ép và trải qua quá trình lên men ở 25-31ºC trong các thùng thép không gỉ được kiểm soát nhiệt độ. Quá trình lên men kéo dài chín ngày, sau đó rượu được ủ một thời gian trong thùng thép không gỉ và thêm hai tháng trong chai trước khi bán ra thị ttrường.