Rượu vang Allegrini Corte Giara Ripasso Valpolicella

Rượu vang đỏ Allegrini Corte Giara Ripasso Valpolicella, được phối tộn từ 70% Corvina Veronese và 30% Rondinella, vùng Veneto, Ý. Nho được thu hoạch thủ công từ những cây nho với tuổi thọ trung bình 33 năm tuổi, sau quá trình lên men, rượu được ủ 14 tháng trong thùng thép không gỉ được kiểm soát nhiệt độ, 11 tháng trong thùng gỗ sồi Slavonian lớn và thêm 2 tháng trong chai.

Từ "Ripasso" trong tiếng Ý có nghĩa là "lặp lại" hoặc "được làm lại." Đây là quá trình lên men kép rượu vang Valpolicella (được làm từ nho tươi) với vỏ nho khô còn sót lại từ quá trình sản xuất rượu Amarone hoặc Recioto. Những vỏ nho này chứa lượng đương dư, tannin và hợp chất hương vị, góp phần cải thiện đáng kể độ phức hợp cho rượu thành phẩm.