Rượu vang đỏ Allan Scott Pinot Noir, được làm từ 100% nho Pinot Noir vùng Marlborough, New Zealand. Nho được để nguyên chùm đưa vào thùng hở để ngâm lạnh từ 7-10 ngày trước khi lên men tự nhiên. Trong giai đoạn lên men, nước nho được bơm và nhấn nắp tối đa 3 lần/ngày để chiết xuất nhẹ nhàng tannin trái cây. Sau 23-31 ngày, rượu được ép, lắng rồi chuyển sang 20% thùng gỗ sồi mới và 80% thùng đã qua sử dụng để ủ và lên men malolactic.