Sản phẩm liên quan
Curacao là một loại rượu mùi có hương vị đặc trưng từ vỏ cam đắng laraha, một giống cam bản địa vùng Caribe. Rượu có nhiều phong cách khác nhau, trong đó phổ biến nhất là Curacao cam (Orange) và Curacao xanh (Blue).
Lịch sử
Năm 1499, người Tây Ban Nha đặt chân đến hòn đảo Curacao và mang theo giống cam Seville nhằm mục đích trồng trọt. Tuy nhiên, khí hậu xích đạo khắc nghiệt cùng đất đai cằn cỗi nơi đây cho ra những quả nhỏ, đắng và không ăn được - sau này được gọi là cam Laraha. Khi người Hà Lan chinh phục Curaçao năm 1634, nhiều gia đình Do Thái Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha, chạy trốn khỏi sự đàn áp, cũng theo chân họ đến đây, lập nên cộng đồng.
Một trong những gia đình nổi bật là nhà Senior. Hậu duệ của Mordechai Senior, cùng Haim Mendes Chumaceiro, thành lập nên Senior & Co. Vào năm 1896, họ phát hiện rằng vỏ khô của cam Laraha, khi được xử lý đúng cách, giải phóng một hương thơm quyến rũ, trở thành nền tảng cho loại rượu mùi Curacao, khác biệt với các loại rượu mùi khác bởi sự đậm đà hương vị đặc trưng từ chính những quả cam Laraha bản địa.
Ở châu Âu, nhà máy chưng cất Bols ở Amsterdam được thành lập vào năm 1575 đã đóng vai trò quan trọng trong việc phổ biến rượu mùi Curacao ra toàn thế giới. Vào thế kỷ 17, Lucas Bols đã khám phá ra cách chiết xuất tinh dầu từ vỏ cam Laraha và sản xuất ra một dòng rượu mùi mang hương vị đặc trưng của hòn đảo Curacao, rồi giới thiệu nó đến với thị trường châu Âu. Sau này, Bols còn làm ra phong cách Blue Curacao nổi tiếng, được gọi với cái tên Creme de Ciel.
Sản xuất
Để sản xuất rượu mùi, Senior & Co ngâm vỏ cam Laraha trong hỗn hợp rượu và nước trong vài ngày. Sau đó, vỏ được bóc tách, cho vào túi vải, thêm gia vị và treo trong một nồi đồng cổ 120 năm tuổi. Quá trình ngâm và gia nhiệt diễn ra với cồn 96% (nguồn gốc từ mía), kéo dài trong ba ngày. Sau đó, hỗn hợp được làm nguội trong một ngày, thêm nước rồi tiếp tục chưng cất trong ba ngày tiếp theo. Thành phẩm thu được là một loại rượu mùi có hương cam đặc trưng, với vị đắng nhẹ tùy theo quy trình sản xuất. Mặc dù rượu mùi Curacao nguyên bản không màu, tuy nhiên, nhằm tạo vẻ ngoài bắt mắt cho các loại cocktail và đồ uống pha chế, rượu thường được bổ sung phẩm màu - phổ biến nhất là xanh lam (E133) hoặc màu cam.
Ngoài hương cam truyền thống, ngày nay có nhiều phong cách Curacao với các hương vị bổ sung như cà phê, sô cô la, rượu Rum và nho khô. Thương hiệu Pierre Ferrand, nổi tiếng với dòng Cognac cao cấp, cũng đã tái hiện loại Curacao khô "Ancienne Methode" – một phiên bản ít ngọt hơn, dựa trên kỹ thuật sản xuất cổ điển từ thế kỷ 19.
