Cedro do Noval được đặt tên theo cây tuyết tùng – loài cây biểu tượng uy nghi toả bóng trên sân thượng của Quinta do Noval – và đã trở thành hình ảnh đại diện tiêu biểu của vùng Douro. Được phối trộn chủ yếu từ các giống nho bản địa như Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinto Cão, Tinta Roriz., nhưng có thêm tỉ lệ nhỏ nho Syrah.