Prosecco là loại rượu vang sủi có nguồn gốc từ Conegliano Valdobbiadene, vùng Veneto ở Ý.
Rượu được làm bằng nho Prosecco (còn được gọi là “Glera”). Nho xanh vỏ mỏng đã được trồng ở vùng Veneto và Friuli, miền bắc nước Ý trong hàng trăm năm. Vào năm 2009, tên gọi của Conegliano Valdobbiadene trở thành Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) thứ 44 của Ý.
Tại Ý, Prosecco chỉ đề cập đến các loại rượu vang được sản xuất trong ba tên gọi cụ thể được chỉ định sản xuất với ít nhất 85% nho Glera. Giống nho có độ axit vừa phải mang đến hương vị của trái cây như dưa lưới, đào, lê và hoa trắng. Các loại rượu vang có vị dịu nhẹ cho đến đậm đà. Tùy thuộc vào phong cách của nhà sản xuất và lượng đường dư có nồng độ cồn dao động từ 8,5% đến 12,5% đối với loại rượu Fully dry.
