Bordeaux Blend là thuật ngữ dùng để chỉ các loại rượu vang đỏ pha trộn từ vùng Bordeaux, Pháp. Khoảng 95% giống nho trồng tại đây là nho đỏ, với 5 loại chính gồm Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec và Petit Verdot.
Tất cả các loại rượu vang đỏ sản xuất tại Bordeaux đều có thể được gọi theo phong cách này. Tuy nhiên, thuật ngữ “Bordeaux-style” còn có thể được sử dụng để chỉ những chai vang sản xuất bên ngoài vùng Bordeaux – như ở California, Washington, Argentina, và nhiều nơi khác – nhưng vẫn tuân theo sự phối trộn nho truyền thống của vùng đất danh tiếng này.
Tuy nhiên, theo luật Bảo hộ Chỉ dẫn Xuất xứ (AOP) và các quy định bảo vệ nguồn gốc nghiêm ngặt tại Pháp, chỉ những chai vang được sản xuất trong khu vực Bordeaux mới được phép dán nhãn là “Bordeaux” một cách chính thức. Dù vậy, sự thành công toàn cầu của phong cách Bordeaux Blend đã khiến nó trở thành hình mẫu cho rất nhiều nhà làm vang trên thế giới, đặc biệt là ở Hoa Kỳ và Nam Mỹ.
Nho được sử dụng trong Bordeaux Red-Blend
+ Cabernet Sauvignon giống nho được sử dụng nhiều trong Bordeaux Blend, có hương đậm đà, cấu trúc tannin mạnh mẽ và hậu vị kéo dài với hương gỗ sồi cùng chút hương thảo mộc và kết cấu sắc nét ở giữa vòm miệng.
+ Merlot đóng vai trò làm mềm hương vị của rượu, mang đến hương vị hoa quả rõ nét. Đây là giống nho giúp cân bằng sự sắc cạnh của Cabernet Sauvignon. Nho được trồng rộng rãi và sản xuất ra nhiều loại rượu vang từ loại bình dân đến loại hảo hạng nhất thế giới, tiêu biểu là Pétrus của Pomerol và Château Le Pin.
+ Cabernet Franc hương vị dịu với nốt hương trái cây chín đỏ và hương thảo mộc tinh tế. Tannin mịn, hậu vị kéo dài, thường được pha trộn với Merlot để tạo độ phức hợp và dư vị cay nhẹ.
+ Petit Verdot được sử dụng với tỷ lệ nhỏ nhưng quan trọng của nhiều loại rượu vang đỏ pha trộn theo phong cách Bordeaux chất lượng. Rượu vang đơn giống có hương vị mạnh mẽ, màu sắc đậm đà và có vị chát. Trong các loại rượu pha trộn, nó làm tăng lượng tannin và làm đậm màu, đồng thời mang đến hương vị cay nhẹ nhàng đặc trưng.
+ Malbec nổi bật với hương trái cây đậm đà, đặc biệt là mận và dâu đen. Mặc dù hậu vị không kéo dài như Cabernet hay Merlot, nhưng vẫn rất mượt mà và dễ uống. Thích hợp cho những ai thích vang có vị trái cây tròn trịa và béo ngậy.
