Đây là một tên gọi khu vực bao gồm cả rượu vang đỏ và trắng được sản xuất từ nho được trồng tại Cote de Beaune và Cote de Nuits, đây là một trong hai tiểu vùng danh giá của vùng Burgundy. Tên gọi mới này nhằm mục đích giới thiệu rượu vang vùng chất lượng cao hơn hoặc được làm từ những loại nho có nguồn gốc từ khu vực cụ thể với thổ nhưỡng đặc biệt.
Một số đặc điểm chính về tên gọi Bourgogne Cote d'Or
+ Tên gọi này cho phép sử dụng Pinot Noir (dùng cho rượu vang đỏ) và Chardonnay (dùng cho rượu vang trắng), đây là những giống nho chủ yếu ở Burgundy.
+ Khu vực sản xuất rượu Bourgogne Cote d'or trải dàu khắp tất cả các Village từ Cote de Beaune và Cote de Nuits, từ phía nam Dijon đến Maranges.
+ Các loại rượu vang được dán nhãn là "Bourgogne Côte d'Or" để làm nổi bật nguồn gốc của chúng. Nhãn cụ thể này giúp người tiêu dùng nhận dạng được những loại rượu vang cao cấp hơn một bậc so với tên gọi Bourgogne chung chung hơn về mặt thổ nhưỡng và chất lượng.
+ Mật độ trồng tối thiểu cho các vườn nho theo tên gọi này ở mức 9.000 cây/hecta, cao hơn đáng kể so với mức tối thiểu 5.000 cây/hecta heo yêu cầu của tên gọi chung Bourgogne.
+ Năng suất tối thiểu ở mức 66 hectolit/ha đối với rượu vang trắng và 58 hectolit/ha đối với rượu vang đỏ.
+ Nồng độ cồn tối thiểu đối với rượu vang theo tên gọi này ở mức 11% đối với rượu vang trắng và 10,5% đối với rượu vang đỏ, tương tự như yêu cầu đối với rượu vang Village AOC.
+ Những cây nho này đều được trồng ở Côte, chủ yếu ở chân đồi, bên rìa các tên gọi của Village.
Nguồn: thedrinksbusness
