Vùng rượu vang Chianti DOCG nổi tiếng của Ý vừa có bước thay đổi quan trọng khi Liên minh châu Âu chính thức công nhận dòng Chianti Rose, đồng thời điều chỉnh một số quy định sản xuất nhằm mang đến sự linh hoạt hơn cho các nhà làm vang.
Theo quy định mới được công bố trên Công báo Liên minh châu Âu ngày 30/10/2026, tỷ lệ nho Sangiovese tối thiểu trong rượu Chianti được giảm từ 70% xuống còn 60%, cho phép nhà sản xuất kết hợp nhiều giống nho khác mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng của vùng.
Theo tiêu chuẩn mới, Chianti Rose phải chứa ít nhất 60% nho Sangiovese, phần còn lại có thể phối trộn từ những giống nho được cho phép tại Tuscany như Canaiolo, Ciliegiolo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay và Syrah.
Rượu có thể ghi tên tiểu vùng địa lý trên nhãn và được phép phát hành sớm nhất từ ngày 1/12 của năm thu hoạch. Tuy nhiên, Chianti Rosé không được áp dụng phương pháp lên men truyền thống governo all'uso Toscano hoặc sử dụng kiểu chai fiasco bọc rơm đặc trưng.
Chianti giảm tỷ lệ nho Sangiovese tối thiểu xuống 60%
Bên cạnh sự thay đổi cho Chianti Rose, một thay đổi quan trọng khác là việc giảm tỷ lệ nho Sangiovese tối thiểu trong rượu Chianti từ 70% xuống 60%.
Sangiovese vẫn giữ vai trò chủ đạo, nhưng quy định mới cho phép nhà sản xuất sử dụng tỷ lệ lớn hơn các giống nho khác. Đối với rượu vang đỏ Chianti tiêu chuẩn, tỷ lệ nho trắng được giới hạn tối đa 10%, trong khi Cabernet Franc và Cabernet Sauvignon không được vượt quá tổng cộng 15%. Riêng tại tiểu vùng Colli Senesi, giới hạn dành cho hai giống Cabernet là 10%.
Tuy nhiên, việc giảm tỷ lệ tối thiểu không đồng nghĩa với yêu cầu sử dụng ít Sangiovese hơn. Các điền trang vẫn có thể sản xuất rượu từ 100% giống nho truyền thống này.
Các quy định sửa đổi cũng chính thức bổ sung Terre di Vinci vào danh sách những tiểu vùng địa lý được công nhận trong hệ thống Chianti DOCG.
Terre di Vinci sẽ đi kèm với các tiểu vùng như Rufina, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colli Aretini, Colline Pisane, Montalbano và Montespertoli. Những nhà sản xuất đáp ứng yêu cầu về nguồn gốc địa lý và tiêu chuẩn sản xuất có thể sử dụng tên Terre di Vinci trên nhãn chai.
Bên cạnh đó, thời điểm phát hành rượu cũng được điều chỉnh. Terre di Vinci có thể được đưa ra thị trường sớm nhất từ ngày 1/9, trong khi Chianti Colli Fiorentini được phép phát hành từ ngày 1/6 theo các điều kiện áp dụng.
Đáng chú ý, quy định mới còn loại bỏ yêu cầu bắt buộc ủ trong thùng gỗ đối với một số dòng Chianti Riserva thuộc Colli Fiorentini, Rufina và Colli Senesi.
Tham khảo thêm một số dòng vang Chianti tại Sành rượu: https://sanhruou.com/search/?q=chianti
Nguồn: drinkspiritsbusiness